Diana Rattray
- Total: 50 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: faz cerca de 4 porções
Um simples esmalte de açúcar mascavo dá sabor a essas deliciosas batatas doces cristalizadas, e as nozes tostadas tornam o prato ainda mais especial.
Adicione um ou dois paus de canela à mistura de esmalte para obter um sabor apimentado.
Use sua frigideira de ferro bem temperada para cozinhar essas batatas-doces ou cozinhe-as em uma frigideira profunda pesada ou forno holandês.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de batata-doce
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- Opcional: 2 paus de canela pequenos
- 1/2 xícara de água (ou suco de maçã)
- 1/2 a 3/4 xícara de nozes pecan
Passos para torná-lo
Descasque a batata-doce e corte-a em rodelas com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Se as batatas estiverem muito grossas, corte ao meio longitudinalmente antes de cortar.
Em uma frigideira grande e pesada ou no forno holandês, em fogo médio-baixo, derreta a manteiga.
Quando a manteiga derreter e começar a espumar, adicione o açúcar mascavo, os paus de canela, se estiver usando, e a água ou o suco de maçã. Leve para ferver.
Adicione as fatias de batata doce à mistura de açúcar e mexa para cobrir bem. Cubra e cozinhe, mexendo e virando frequentemente, por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a batata doce esteja macia.
Enquanto isso, em uma frigideira seca em fogo médio, brinde as metades da noz-pecã. Cozinhe as nozes até começarem a dourar levemente e cheirar bem, virando com frequência. Despeje imediatamente as nozes tostadas em um prato para interromper o processo de cozimento.
Retire a tampa da frigideira ou forno holandês e adicione as metades de nozes tostadas. Continue cozinhando - enquanto gira delicadamente a batata-doce com freqüência - até que os sucos sejam reduzidos a um xarope grosso e as batatas estejam bem envidraçadas. Assista com cuidado para queimar.
Tags de receita:
- Batata
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- Natal
