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Enquanto você navega nas receitas de coquetéis, geralmente encontrará as medidas dos ingredientes listados em onças, traços e salpicos. Essas são muito diretas e você sabe o que fazer. O que acontece quando você se depara com um dos muitos coquetéis que usam o termo "partes"?
Medir peças é bastante fácil. Você simplesmente precisa fazer um pouco de matemática para fazer uma boa bebida. Não se preocupe, porém, não é matemática difícil.
Como medir peças
Uma parte é qualquer parte igual. Pense nisso como uma medida do seu jigger (ou qualquer ferramenta com a qual você esteja medindo). Essencialmente, uma parte se tornará sua medida de base ou base e você ajustará os outros ingredientes para manter a proporção.
Por exemplo, se você precisar de 1 parte, despejaria um jigger completo. Para 2 1/2 partes , despeje dois coquetéis e meio. Para 1/2 parte, despeje a metade da coqueteleira cheia.
A chave é decidir primeiro o que 1 parte é igual para essa receita específica. Você dividirá ou multiplicará a partir daí.
Uma coisa que o ajudará a determinar que a medida base é o tamanho do seu coquetel acabado. Um copo de martini tem um volume menor que um copo alto, por exemplo, então você precisa saber qual é seu objetivo final antes de derramar. Sabendo a quantidade de líquido (e gelo) que seu material de vidro retém, você pode determinar qual deve ser a sua parte.
Dica: Não sabe quantas onças seu copo contém? A maneira mais fácil de descobrir é medi-la com água. Simplesmente despeje uma amostra de água de cada vez até que o copo esteja cheio e traduza-a em onças: quatro unidades de 1/2 onça equivalem a 6 onças. Não esqueça o gelo, no entanto. Se sua receita exigir gelo, encha o copo com ele e faça o teste de água, pois o gelo reduz significativamente o volume de líquido necessário.
A conversão mais fácil de peças
Em muitas receitas de bebidas, você pode simplesmente substituir a palavra "partes" por "onças". Procure receitas com 1 1/2 partes ou 2 partes para o licor base (os tamanhos da foto típica) e despeje todos os ingredientes com as medidas fornecidas.
O coquetel "Danny Ocean" é um exemplo perfeito:
- 1/2 partes de Tequila Casamigos Reposado3 / 4 partes de suco de limão3 / 4 partes de suco de toranja rosa1 / 2 parte de néctar de agave1 / 4 parte de licor de marasquino
Para servir este coquetel, comece com 1 1/2 onça de tequila. Em seguida, despeje 3/4 onças de cada suco, 1/2 onça de néctar e 1/4 de onça de marasquino. A maioria das receitas de "partes" é realmente simples assim.
Um exemplo simples de peças
O coquetel "Pumpkin Divine" é outra receita simples, medida em partes. No entanto, este usa 1 parte em vez de 1 1/2 partes. Isso significa que você precisa determinar o que essa parte será igual.
A receita diz:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.
A maneira de abordar essa questão é dividir a receita: a vodka e a manteiga de abóbora serão iguais em medida, assim como o triple sec e o xarope simples.
Para facilitar, despeje 1 coqueteleira (tipicamente 1 1/2 onça) de vodka e manteiga de abóbora e despeje 1/2 coqueteleira (ou 3/4 de onça) de triplo segundo e xarope. O resultado será um coquetel de 4 a 5 onças após agitar, o tamanho perfeito para um copo de coquetel moderno.
Um exemplo de peças complexas
Em ocasiões muito raras, você pode encontrar uma bebida como o coquetel "Time for a Change". Este é um pouco complicado e seria melhor que a pessoa que o desenvolveu facilitasse o entendimento. Quando você se deparar com receitas como essa, a coisa mais importante a considerar é a altura em que você deseja que a bebida pronta seja.
A receita diz:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho, a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos.
Como este é um copo de coquetel, não faz sentido começar com 2 1/2 jiggers (ou 4 1/2 onças) de bourbon. A bebida seria muito grande para o copo a que se destina e isso é muito bourbon para um único coquetel (embora você possa fazer duas bebidas ao mesmo tempo).
Em vez disso, despeje 2 onças de bourbon, 1/3 onça triplo segundo e 3/4 onça de cada suco e xarope. Mais uma vez, você terá aproximadamente um coquetel de 15 gramas.
Agora, se você quiser ser técnico, esse derramamento triplo seria 1/5 onça e os sucos e xarope 2/5 onça cada. Essas não são vazamentos comuns e é difícil ser tão preciso; portanto, os números foram arredondados para vazamentos padrão. Também é importante lembrar que qualquer ingrediente da bebida pode (e deve) ser ajustado ao seu gosto pessoal.
Por que as peças são usadas nas receitas?
Existem algumas razões possíveis pelas quais alguém pode escrever uma receita de coquetel em partes.
Equilibrando os sistemas imperial versus métrico. Lembre-se de que nem todo mundo usa o mesmo sistema de medição. Nos Estados Unidos, ainda usamos o sistema imperial e o resto do mundo usa o sistema métrico. Ao escrevê-lo em partes, a receita se torna universal para mais bebedores em todo o mundo.
Personalizando o tamanho de um coquetel. As peças também podem ser úteis quando você deseja aumentar ou diminuir o volume de uma bebida sem alterar a proporção dos ingredientes.
Por exemplo, se você quiser transformar a brisa do mar em um martini, despeje 1 parte de suco de cranberry, 1/2 parte de vodka e 3/4 parte de suco de toranja. Você pode fazer isso com 1 1/2 onça de suco de cranberry, 3/4 de onça de vodka e pouco mais de 1 onça de suco de toranja. O coquetel terá o mesmo sabor quando servido em um copo alto, mas agora você pode agitá-lo e servi-lo em um copo sem gelo para uma apresentação mais sofisticada.
Misturando um soco de qualquer tamanho. Outro uso comum para partes de receitas de coquetel é quando estamos dando um soco na festa. Quando uma receita de ponche é escrita em partes, você pode misturá-lo rapidamente como uma única bebida ou transformá-lo em um ponche de festa para qualquer número de convidados.
Portanto, sempre que você se deparar com uma receita que use "partes", lembre-se de começar sempre determinando sua medida básica - sua "parte única" - e depois ajuste tudo a partir daí.
Como agitar corretamente um coquetel
