Como preencher e dobrar embalagens Wonton

Introdução

Imagens de Lars Ruecker / Getty

Wontons são um tipo de bolinho de massa muito popular na culinária chinesa. Existem inúmeras maneiras de preparar os recheios e você pode usar todos os tipos de ingredientes para preparar diferentes tipos de recheios. Os recheios podem ser à base de carne, frutos do mar, vegetarianos ou até veganos.

Também existem nomes diferentes para wontons em diferentes áreas da China e diferentes maneiras de cozinhá-los. Por exemplo, as pessoas em Sichuan chamam os wontons de “Chao Shou” (抄手) e chao shou geralmente são dobrados em um triângulo e servidos em uma pasta de gergelim, pimentão e óleo de pimenta de Sichuan. Devido à cor do óleo de pimenta, este prato também ganhou o nome de “óleo vermelho wonton”. (紅油 抄手).

O povo cantonês gosta de fazer wontons cheios de camarão com um pouco de carne de porco picada, e geralmente são servidos com macarrão, caldo e legumes. Você pode comprar invólucros wonton no supermercado asiático / chinês, mas se quiser fabricar os invólucros wonton ou se não houver supermercados asiáticos / chineses na sua região.

Também existem muitas maneiras diferentes de dobrar os wontons, mas abaixo está um guia passo a passo para instruções fotográficas para demonstrar uma maneira básica e simples de dobrar um wonton.

Comece adicionando o preenchimento

Rhonda Parkinson

1. Umedeça todas as bordas da embalagem wonton com água ou com um ovo levemente batido. Mantenha uma tigela pequena de água à mão para voltar a molhar as bordas, se necessário. Coloque cerca de 1 colher de chá de recheio cru no centro do invólucro wonton. Pressione firmemente as extremidades para selar. Espalhar um pouco o recheio ajuda a impedir que o invólucro Wonton se abra durante o cozimento.

Ajustando o preenchimento

Rhonda Parkinson

Use os polegares para empurrar as bordas do recheio para garantir que ele fique centralizado no meio. Verifique se o recheio não chega muito perto da borda do invólucro.

A segunda dobra

Rhonda Parkinson

Mantendo os polegares no lugar, dobre o invólucro wonton mais uma vez. O recheio fica no meio, mas se espalha um pouco e não fica amontoado no meio.

Moldando e ajustando o invólucro Wonton

Rhonda Parkinson

Empurre os cantos para cima e mantenha cada canto no lugar entre o polegar e o dedo indicador. Você pode umedecer as bordas novamente, se necessário.

Os ajustes finais

Rhonda Parkinson

Junte os dois cantos para que um se sobreponha ao outro. Pressione juntos para selar. Como você verá na próxima foto, quando levantado, o wonton deve se parecer com um boné de enfermeira.

Você está pronto!

Rhonda Parkinson

Agora o wonton está pronto para ser fervido ou fritado. Depois de definir a técnica básica, você pode aperfeiçoá-la enquanto faz receitas como wontons com recheio de carne de porco e camarão, wonton frito, wontons vegetarianos, wontons de carne moída e sopa de wonton.

Não deseja usar os wontons preenchidos imediatamente? Wontons não cozidos podem ser congelados. Para melhores resultados, volte à temperatura ambiente antes de cozinhar.

Cubra os wontons cheios com uma toalha úmida para evitar que sequem enquanto prepara o restante dos invólucros. Você também precisa cobrir os invólucros não utilizados!