Leah Maroney
Classificado como um biscoito de barra, os brownies vêm em duas texturas: fudgy ou bolo. As receitas de brownie de chocolate aumentam as quantidades de chocolate e manteiga, deixando de fora todos os ingredientes fermentados para obter um resultado denso e pegajoso. Brownies de bolo mais arejados contam com manteiga e açúcar, uma proporção maior de farinha e uma mão leve com a batedeira. Mas se você é um fã do fudge ou prefere comer seu bolo, essas dicas e sugestões podem ajudar você a assar, servir e preservar um brownie melhor.
Dicas para assar e armazenar brownies
- Brownies assam melhor em bandejas de metal não revestidas, como alumínio, geralmente do tamanho de 8x8 polegadas, embora você deva seguir as instruções da receita. O uso de panelas de metal escuro e antiaderente, de cerâmica ou de vidro geralmente exige que você diminua o tempo de cozimento. Forre a forma com papel manteiga ou papel alumínio para evitar que os brownies grudem e faça a limpeza rapidamente. Unte o papel vegetal da panela para que os brownies possam escalar os lados da panela à medida que sobem.
