Diana Rattray
- Total: 9 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 9 horas
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 506 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 37g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 506 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 42% |
| Gordura saturada 14g | 72% |
| Colesterol 152mg | 51% |
| Sódio 967mg | 42% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 37g | |
| Cálcio 199mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este prato de porco e chucrute é um goulash clássico de estilo húngaro. É uma mistura saborosa de porco desossado e chucrute. A carne de porco é cozida com caldo de carne e temperos; depois, na metade do tempo de cozimento, são adicionados chucrute e páprica. O creme de leite é adicionado ao fogão lento pouco antes de o prato terminar, fazendo um molho rico e saboroso. Sementes de alcaravia e alho temperam o prato - se você não é fã, pode deixar as sementes de alcaravia de fora.
Outra vantagem é que a carne pode ser cozida um dia antes e depois finalizada com o chucrute e creme de leite no dia seguinte. Portanto, seja qual for o seu horário, provavelmente você pode colocar esse prato nele. E as sobras são ainda mais saborosas no dia seguinte!
Os tomates não estão incluídos nesta versão, mas geralmente são adicionados a um goulash tradicional ( szekelygulyas ). Adicione um tomate fresco em cubos cerca de 30 minutos antes de o prato terminar, se desejar, ou adicione uma xícara de tomate em cubos. Sinta-se livre para adicionar cebolas cortadas na hora ao fogão lento junto com a carne de porco.
O prato faz um jantar diário satisfatório com batatas cozidas ou amassadas ou macarrão. Adicione uma salada e pão ou pãezinhos crocantes para completar a refeição.
Ingredientes
- 2 libras de carne de porco desossada
- 1 pacote de mistura de sopa de cebola seca
- 1 a 2 colheres de sopa de endro fresco picado (ou cerca de 2 colheres de chá de erva seca)
- 1 dente de alho (picado)
- Opcional: 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 (10 3/4 oz) pode caldo de carne condensado (não diluído ou 1 1/2 xícaras de estoque forte de baixo teor de sódio)
- 2 quilos de chucrute (drenado)
- 3 colheres de sopa de colorau (doce, de estilo húngaro)
- 2 a 3 xícaras de creme de leite (ou parte de creme de leite)
- Opcional: salsa picada fresca
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pat a carne de porco com papel toalha para secar. Corte qualquer excesso visível de gordura da carne e corte-a em pedaços pequenos de 2, 5 cm.
Na panela, misture a carne de porco, a cebola, o endro, o alho, as sementes de cominho (se estiver usando) e o caldo de carne. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 horas. Neste ponto, você pode continuar com a receita ou refrigerar a carne de porco durante a noite. Se a carne era gordurosa, retire o excesso de gordura do caldo.
Escorra o chucrute e adicione-o à carne de porco. Adicione o colorau e mexa para misturar. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas a mais ou até que a carne esteja muito macia.
Adicione o creme de leite e aqueça por cerca de 10 a 15 minutos ou até ficar quente. Não deixe ferver.
Sirva a carne de porco e o chucrute com uma guarnição de salsa picada fresca ou endro extra, se desejar.
Dicas
- Escolha cortes como costelas de estilo country, ombro de porco ou costeletas.Evite cortes de carne de porco muito magros, como lombo de porco ou lombo muito magro, pois eles tendem a ficar secos quando cozidos por um longo período de tempo.
Tags de receita:
- carne de porco
- chucrute e chucrute
- entrada
- leste Europeu
