Fonte da imagem / Photodisc / Getty Images
Ao contrário da massa de bolo, a massa de biscoito não se importa com uma estadia curta (ou longa) no congelador. De fato, muitos padeiros domésticos sérios e padeiros profissionais optam por congelar a massa de biscoito crua - é mais rápido fazer um grande lote de massa, separá-la e congelá-la para uso posterior do que produzir vários pequenos lotes. Apenas tome cuidado: depois de aprender os meandros da massa congelada de biscoitos, talvez você não tenha espaço para mais nada no seu freezer.
Diferentes tipos de massa requerem diferentes técnicas de congelamento. Por exemplo, se você estiver fazendo biscoitos caseiros (como biscoitos de chocolate), congele a massa em porções individuais. Por outro lado, se você estiver fazendo biscoitos de açúcar para festas, congele a massa em rodadas maiores. Infelizmente, alguns tipos de massa de biscoito não congelam bem, incluindo merengues, madeleines e a maioria dos biscoitos finos e rendados. Leia sua receita com cuidado para determinar como congelá-la.
A massa de biscoito congelada permanecerá por cerca de três meses, mas você deve sempre verificar a queima do freezer antes de assá-la. Se detectar queimaduras no congelador, não se preocupe: você ainda pode usar sua massa com segurança, embora ela tenha desenvolvido um sabor obsoleto.
Como congelar massa de biscoito Icebox
- Faça a sua massa favorita para biscoitos da geladeira. Se estiver planejando assar todos os cookies de uma vez, enrole-a em um log (de acordo com as especificações da receita), depois embrulhe-o firmemente em filme plástico e congele. planejando assar os biscoitos em lotes, fatie-os primeiro e congele-os em uma assadeira forrada de pergaminho durante a noite. Em seguida, você pode transferir os biscoitos congelados para um saco ou recipiente grande e hermético no freezer. Para usar: Descongele o registro de biscoitos no refrigerador durante a noite ou asse os biscoitos fatiados. Verifique sua receita quanto ao tempo e temperatura de cozimento.
Como congelar massa de biscoito Drop
- Faça parte da massa em uma assadeira forrada de pergaminho. Dependendo da sua receita, você pode usar uma colher de sorvete ou uma colher de sopa. Congelar a massa de biscoito durante a noite.Transfira as bolas de massa para um saco ou recipiente hermético no congelador.Para usar: Asse os biscoitos congelados de acordo com as especificações de tempo e temperatura da receita.
Como Congelar Massa de Biscoito Enrolado
- Faça a sua massa de biscoito enrolada favorita. Se você estiver planejando assar todos os seus biscoitos de uma só vez, divida a massa em várias rodadas iguais e, em seguida, enrole firmemente em filme plástico e congele. Estenda a massa e corte os biscoitos e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Congele os biscoitos durante a noite e depois transfira-os para uma bolsa ou recipiente hermético no congelador. Para usar: Descongele a massa de biscoitos desenrolada na geladeira durante a noite. Em seguida, você pode estender a massa, cortar os biscoitos e assá-los de acordo com as especificações da receita. Se você já cortou e congelou os biscoitos, basta colocá-los no forno.
