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A melhor maneira de cozinhar carne enlatada é lentamente. Você pode assar, ferver ou cozinhar em sua panela lenta, mas a chave para uma refeição tenra e saborosa requer pelo menos algumas horas. Todos esses métodos são muito fáceis e você pode adicionar legumes à carne enquanto ela cozinha para criar um jantar de um prato.
É importante notar que a carne em lata é frequentemente vendida pré-cozida. Se for esse o caso, você só precisará aquecê-lo. Esses métodos são utilizados se você mesmo o comprou ou comprou um pedaço de carne enlatada curada, mas ainda crua.
Ilustração: © The Spruce, 2018
Fervido
A ebulição é a maneira tradicional de preparar carne enlatada. Essa abordagem realiza três coisas simultaneamente: cozinha a carne, amacia o corte duro do peito normalmente usado para fazer carne enlatada e retira o excesso de sal. Embora o sal usado na salmoura seja responsável pelo sabor e textura deliciosos da carne em lata, ele pode ser muito salgado se parte dele não for removido.
Para ferver carne enlatada, coloque a carne em uma panela grande e cubra-a com bastante água. Adicione uma colher de sopa ou duas de especiarias em conserva, além de alguns dentes de alho, uma cebola esquartejada, uma cenoura e alguns talos de aipo, se quiser. Leve tudo para ferver, cubra e reduza o fogo para manter uma fervura constante. Cozinhe (não mexa muito) até que a carne enlatada fique completamente macia quando perfurada com um garfo (cerca de 3 a 4 horas). Retire a carne enlatada da panela e corte sobre o grão para servir.
Você também pode adicionar batatas e / ou repolho cerca de 30 minutos antes do final do tempo de cozimento. Como alternativa, aguarde até que a carne em lata esteja pronta, retire-a da panela e cubra-a para mantê-la quente ou coloque-a em um forno a 200 ° F. Cozinhe pequenas batatas vermelhas inteiras e repolho cortado em fatias no líquido até que estejam prontos.
Fogão lento
Cozinhar carne enlatada em uma panela lenta tem todos os benefícios de cozê-la, mas você não precisa ficar em casa enquanto cozinha. Coloque uma cebola esquartejada, uma cenoura, alguns dentes de alho e alguns talos de aipo na panela lenta. Você também pode adicionar batatas. Coloque a carne enlatada em cima dos legumes, polvilhe com uma colher de sopa de especiarias em conserva e adicione água o suficiente para submergir a carne. Cubra e cozinhe em alta por cerca de 4 1/2 horas ou em baixa por 8 a 9 horas.
Cozido
A carne enlatada assada desenvolve uma crosta crocante fabulosa. Antes de assar, no entanto, você realmente deve ferver para remover um pouco do sal de cura. Coloque a carne em lata em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver enquanto você também pré-aquece o forno a 350 F. Descarte a água e repita para extrair mais sal.
Coloque a carne enlatada com o lado da gordura para cima em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 2 horas. Desembrulhe, coloque uma gradinha no terço superior do forno e asse até que a cobertura fique dourada e crocante, cerca de 30 minutos. Algumas pessoas gostam de cobrir a carne com mostarda ou polvilhá-la com açúcar mascavo (ou ambos) para adicionar sabor e ajudar a crosta marrom a se desenvolver.
20 maneiras criativas de usar carne enlatada
