Congelar legumes é uma maneira fácil de salvar os grandes sabores dos legumes maduros da estação para desfrutar no final do ano. Veja como é fácil congelar vegetais abaixo (dica, tudo o que você geralmente precisa são os vegetais em questão, um recipiente para colocá-los e um freezer).
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Prepare os vegetais
Feijão verde no mercado de Atwater.
Molly Watson
Lave todos os legumes limpos e seque-os.
Alguns exigem corte, descamação e até branqueamento antes de entrar no freezer - mergulhando rapidamente os vegetais rapidamente em água fervente com sal e depois mudando para um banho de gelo para esfriá-los; o processo define a cor para que os vegetais fiquem bem quando saem do freezer. Veja como diferentes vegetais congelam melhor:
- Espargos, feijão verde, ervilhas - corte-os, corte-os em pedaços iguais, se quiser, e trate-os com um minuto de branqueamento Pimentões - caule, sementes e cortados em pedaços grandes (observe que sua textura famosa e crocante não sobreviverá ao congelamento, mas serão ótimos em molhos e outros pratos cozidos) Brócolis e couve - flor - cortados em florzinhas, branqueamento de 2 minutos Fava feijão - descascado, descascado (são branqueados nesse processo, não há necessidade de re-branquear) Couve, acelga e outras verduras - branqueamento de 2 minutos e esprema o máximo de água possível Ervilhas - concha, branqueamento de 1 minuto Espinafre - branqueamento de 1 minuto (espremer o excesso de água à medida que esfria) Tomates - simplesmente cortados ao meio ou cortados em pedaços e semeados; pode ser descascado (depois de um branqueamento de 30 segundos), se você quiser, mas saiba que as peles descascam logo após o congelamento de qualquer maneira
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Processo de pré-congelamento
Aspargos frescos.
rootedvalley.com
Coloque os legumes preparados em uma única camada em uma assadeira ou panela grande (primeiro, certifique-se de que caiba no congelador!). Você pode alinhar a panela com papel manteiga, papel manteiga ou papel alumínio, se desejar. Certifique-se de que os vegetais não estejam lotados e se toquem o mínimo possível.
Coloque a folha cheia de legumes, plana, no congelador até que os legumes estejam congelados. Isso geralmente leva uma hora ou duas. Você pode deixar os legumes no freezer descobertos assim até a noite.
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Transferir legumes para o armazenamento do congelador
Fresco a Congelado.
considi.festa-de-casamento.info
Depois que os legumes estiverem congelados, transfira-os para sacos congeladores pesados. Pressione o máximo de ar possível (você pode maní-lo com um selador a vácuo, se tiver um, ou sugar o ar com um canudo), selar a bolsa e guardar na parte traseira ou mais fria do freezer.
Os legumes congelados duram até um ano em um freezer autônomo que não é aberto e fechado muito, e até 6 meses em um freezer aberto frequentemente conectado a uma geladeira.
