Como cozinhar mexa

Como Fazer Macarrão Chow Mein

Derek E. Rothchild / Imagens / Getty Images

Chow mein é uma forma ocidentalizada de comida chinesa, melhor descrita como macarrão frito com uma variedade de coberturas. Chow mein é um prato simples de preparar. Macarrão parboilizado é dourar de um lado, depois virado e cozido do outro lado. Isso torna o macarrão dourado e crocante por fora e macio por dentro. Macarrão cozido desta maneira também é chamado de "ambos os lados dourados" e "duas vezes douradas" macarrão.

Aqui está o que você precisa para cozinhar o macarrão chow mein:

• 1⁄2 kg de macarrão de ovo fresco (ou seco) 2 1/2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou vegetal, ou conforme necessário 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático1 frigideira de 12 polegadas com revestimento antiaderente

Escolhendo e Preparando o Macarrão

Rhonda Parkinson

Embora seja possível fazer Chow Mein usando macarrão italiano com espaguete ou ovo alemão, você quase certamente desejará usar macarrão de ovo chinês real. Existem várias variedades disponíveis na maioria dos supermercados, variando de muito finas a grossas. O macarrão clássico Chow Mein é muito fino e geralmente é rotulado como macarrão Chow Mein. Verifique o rótulo para ter certeza de que o macarrão que você selecionou é realmente macarrão de ovo (em vez de macarrão de arroz com um pouco de sabor amarelo!).

Cozinhe o macarrão em 8 xícaras de água fervente de acordo com as instruções da embalagem, até que estejam macias, mas com um pouco de resistência no meio. Use uma colher de pau ou os pauzinhos para separar o macarrão enquanto eles estiverem cozinhando.

Escorra e misture com óleo de gergelim

Rhonda Parkinson

Retire o macarrão com uma escumadeira e coloque em uma peneira. Lave o macarrão duas vezes em água fria e escorra bem cada vez. Retire para uma tigela e misture o macarrão em 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático.

Lubrifique a frigideira

Rhonda Parkinson

Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas com revestimento antiaderente, aqueça 1 ½ colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Incline a panela e mova-a para que o óleo reveste o fundo.

Cozinhe o Macarrão

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Quando o óleo estiver quente, use uma espátula para empurrar o macarrão para dentro da panela. Cozinhe o macarrão até dourar no fundo (cerca de 5 minutos). Pressione o macarrão com uma espátula para baixo durante o cozimento - isso ajuda a formar um ninho e garante que eles cozinhem uniformemente.

Retire o macarrão da panela

Rhonda Parkinson

Vire o bolo de macarrão em um prato. A maneira mais fácil é virar o macarrão no estilo frittata: coloque um prato sobre o macarrão e inverta a panela para que o macarrão caia no prato, com o lado dourado na parte superior.

Lubrifique a panela e adicione o macarrão

Rhonda Parkinson

Adicione uma pequena quantidade de óleo, 1/2 colher de sopa ou o necessário para cobrir levemente o fundo da panela. Deslize o macarrão de volta para a panela.

Brown do outro lado do macarrão

Rhonda Parkinson

Cozinhe até que fiquem douradas no fundo (geralmente cerca de 4 a 5 minutos). Mais uma vez, pressione levemente o macarrão durante o cozimento. Uma vez que o macarrão esteja dourado em ambos os lados, deslize o macarrão para fora da panela em um prato.

Nota: O tempo exato de cozimento varia de acordo com o tipo e até a marca de macarrão que você está usando. Se, depois de dourar os dois lados. como o macarrão não é tão crocante quanto você gosta, você pode fritar os lados por mais algum tempo (não é necessário adicionar mais óleo à panela).

Como Servir Macarrão Chow Mein

Rhonda Parkinson

A chave para fazer um ótimo Chow Mein é fritar o macarrão separadamente da cobertura (a carne, os legumes e o molho). A cobertura é então servida sobre o macarrão.

Os ingredientes do Chow Mein podem incluir quase qualquer combinação de carne, peixe, legumes e molho. Na verdade, é uma ótima maneira de usar as sobras. Se você ainda não estiver pronto para mergulhar por conta própria, faça seu macarrão de acordo com esta receita e faça a cobertura para frango, porco ou Chow Mein de camarão.