Aprenda a fazer um corte de faca allumette

• Comece com fatias grossas de meia polegada

  

  Comece com fatias grossas de 1/2 polegada. Danilo Alfaro

  Comece com fatias grossas de 1/2 polegada

  O primeiro passo para fazer um corte de allumette (pronunciado al-yoo-MET) é cortar o seu produto (neste caso, estou usando jicama) em fatias de 1/2 polegada e 2 a 3 a 3 polegadas de comprimento.

• Quadrado fora e cortado ao meio longitudinalmente

  

  Quadrado e corte ao meio longitudinalmente. Danilo Alfaro

  Quadrado fora e cortado ao meio longitudinalmente

  Esquadre as bordas e, em seguida, corte-as ao meio, dando-lhe várias peças planas, com 1/2 polegada de largura e 1/4 de polegada de espessura.

• Empilhe as peças planas umas sobre as outras

  

  Empilhe as peças planas umas sobre as outras. Danilo Alfaro

  Empilhe as peças planas umas sobre as outras

  Como eles são planos, você pode empilhar alguns deles, talvez 3 ou 4 por vez. Você consegue adivinhar o que vem a seguir?

• Agora corte longitudinalmente no meio da pilha

  

  Corte longitudinalmente no meio da pilha. Danilo Alfaro

  Agora corte longitudinalmente no meio da pilha

  Sim, está certo: vamos dividir toda a pilha no meio. Use a ponta da faca do seu chef para trabalhos de precisão como este.

• Desenhe a lâmina o tempo todo

  

  Desenhe a lâmina o tempo todo. Danilo Alfaro

  Desenhe a lâmina o tempo todo

  Continue abaixando a ponta da lâmina por todo o comprimento e espessura da pilha.

• Use uma mão suave e firme

  

  Use uma mão suave e firme. Danilo Alfaro

  Use uma mão suave e firme

  Tenha cuidado - é nesta parte que sua faca provavelmente escorregará.

• O corte Allumette acabado

  

  O corte Allumette acabado. Danilo Alfaro

  O corte Allumette acabado

  O corte da faca allumette mede 1/4 de polegada × 1/4 de polegada × 2 1/2 - 3 polegadas. Não é glorioso? O allumette também é o ponto de partida para outro corte de faca culinária, os pequenos dados.