Como fazer bastilha de frango

Famosa galinha Bastilla de Marrocos

Famoso frango Bastilla de Marrocos. Christine Benlafquih

Chicken Bastilla é a famosa torta de frango de Marrocos. Delicioso frango açafrão, recheio de omelete picante e amêndoas fritas crocantes, adoçadas e aromatizadas com água de flor de laranjeira, são colocadas em camadas dentro de uma casca de massa crocante e fina como papel. Uma guarnição de açúcar em pó e canela contribui para a saborosa mistura de sabores.

Leva algum tempo para fazer bastilha, mas cada passo não é difícil. As fotos a seguir mostram como montar e decorar a bastilha. Primeiro, você precisará fazer os recheios. Siga as instruções da receita de frango marroquino Bastilla.

Faça o recheio de frango, ovo e amêndoa

Prepare os recheios de frango, ovo e amêndoa. Christine Benlafquih

Siga a receita da Bastilha para fazer o recheio de frango, o recheio de ovos e a cobertura de amêndoa.

Você pode fazer o frango e os ovos um dia antes da montagem, mas é melhor não misturar as amêndoas fritas com água de flor de laranjeira e açúcar até estar pronto para montar a bastilha.

Prepare a pastelaria, a gema de ovo e a manteiga derretida

Pastelaria marroquina de Warqa. Christine Benlafquih

Configure uma área de trabalho com sua massa de pastelaria, uma gema de ovo batida e cerca de 1/2 xícara de manteiga derretida.

Esta foto mostra o warqa marroquino (também escrito oarka ), mas você também pode usar a massa filo.

Camada de pastelaria na parte inferior

Organize uma camada inferior de massa. Christine Benlafquih

Para montar o bastilla, primeiro, você precisa organizar uma camada inferior de massa. Usando uma panela grande e redonda com óleo, como guia, sobreponha várias folhas de warqa marroquina ou duas folhas de massa filo. Deixe o excesso de massa cair sobre as laterais da panela ou prato.

Cada vez que usar uma folha de massa, pincele-a com manteiga derretida antes de colocar outra camada de massa sobre ela.

Camada de recheios da Bastilha

Organize os recheios da Bastilha. Christine Benlafquih

Coloque em camadas os recheios da bastilha na seguinte ordem:

1. Cubra a camada inferior da massa com o recheio de frango com açafrão. Distribua o recheio de ovo por cima do frango. Corte um único círculo de warqa ou um círculo duplo de filo e coloque-o sobre os ovos. Pincele a camada de massa com manteiga e espalhe o recheio de amêndoa frita sobre a camada de massa.

Coloque a Bastilha

Coloque os recheios da Bastilha. Christine Benlafquih

Agora você embrulhará as camadas de massa ao redor do recheio e adicionará mais algumas camadas para suavizar e moldar uma bela bastilha.

1. Coloque os recheios dobrando o excesso de massa das camadas inferiores sobre as amêndoas. Ao envolver completamente o recheio, dobre e dobre a massa sempre que necessário para manter uma forma circular. Se a massa dobrada parecer muito volumosa, corte um pouco do excesso. Espalhe manteiga por cima da massa dobrada.Adicione folhas sobrepostas de warqa (use duas folhas de phyllo) para fazer uma cobertura lisa para a bastilha. Lembre-se de untar cada folha de massa com manteiga. Dobre suavemente o excesso de massa pelas laterais, dobrando as pontas sob o fundo da bastilha. Você descobrirá que pode suavizar e moldar uma forma circular ao fazer isso.

Pincele a parte superior e as laterais da bastilha primeiro com manteiga derretida e depois com a gema batida.

Agora a bastilha está pronta para assar, refrigerar durante a noite ou congelar. Cubra bem a bastilha com filme plástico se estiver assando mais tarde.

Asse, Decore e Sirva a Bastilha

Asse e Decore a Bastilha. Christine Benlafquih

1. Pré-aqueça um forno a 180 ° C (350 ° F). Lubrifique uma assadeira ou folha. (Uma panela plana ou muito rasa permite uma fácil transferência da bastilha depois de assada.) Asse a bastilha até ficar crocante e marrom dourado, cerca de meia hora se a bastilha estiver em temperatura ambiente, mas por mais tempo se a bastilha estiver dentro do forno. geladeira ou freezer. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.Retire a cebola e o alho e refogue a cebola e o alho. Para fazer linhas, belisque pequenas quantidades de canela com o polegar e o indicador e solte a canela pouco a pouco.Uma vez decorada, o Chicken Bastilla está pronto para servir. A tradição marroquina é reunir-se em torno da bastilha, com cada pessoa comendo do seu lado. Você pode servir fatias da bastilha, se preferir.