O abeto
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 5 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 371 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 5 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 371 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 37% |
| Gordura Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 158mg | 53% |
| Sódio 795mg | 35% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 264mg | 20% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Felizmente, há uma solução. E como vemos frequentemente nas artes culinárias, a solução envolve ovos. Especificamente claras de ovos.
Como funciona, você separa os ovos, bate as claras em neve até ficarem macias, como se estivesse fazendo um merengue ou um suflê, e depois dobra delicadamente as claras na massa antes de colocá-las no ferro de waffle.
As claras de ovo frescas são melhores para isso, em oposição às claras de ovo pasteurizadas que você compra em uma caixa. O processo de pasteurização, que envolve o aquecimento das claras em temperatura baixa, reduz a capacidade das claras em formar picos rígidos. Eles ainda funcionam, simplesmente não retêm tanto ar e desmoronam mais cedo.
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Ingredientes
- 228 gramas de farinha de trigo (aproximadamente 1 3/4 xícaras)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 3 ovos
- 1 3/4 xícaras de leite integral
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 onças (1/2 vara) de manteiga inteira
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Pré-aqueça seu waffle na sua configuração mais quente. Colocar uma assadeira embaixo dela pode ajudar a capturar qualquer gota de massa durante o cozimento.
Pré-aqueça o forno a 200 F. (Isso é para manter os waffles acabados quentes enquanto você continua cozinhando os próximos.)
Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.
O abeto
Separe os ovos. Guarde as claras em uma tigela de vidro e as gemas em outra.
Derreta a manteiga em fogo baixo, remova-a e deixe esfriar (mas não solidificar).
Bata as gemas completamente. Bata o leite, o óleo, a manteiga derretida e a baunilha.
O abeto
Usando uma batedeira ou batedeira, bata as claras até ficarem firmes. Em seguida, adicione o açúcar e continue misturando até obter picos duros.
O abeto
Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture delicadamente até combinar. Não misture demais!
O abeto
Use uma espátula de borracha para dobrar delicadamente as claras batidas na massa e, novamente, tome cuidado para não misturar demais.
O abeto
Pulverize as duas superfícies do seu waffle com spray de cozinha.
O abeto
Concha de 1/2 a 3/4 de xícara (dependendo do seu waffle iron) de massa sobre o ferro e feche a tampa. Não é incomum que um pouco de massa vaze pelas bordas do ferro. Se houver vazamento excessivo, use menos massa para o próximo waffle.
O abeto
Cozinhe até a luz indicadora do ferro waffle mostrar que o cozimento está completo ou até o vapor parar de sair. O waffle acabado deve ser marrom dourado e crocante.
O abeto
Levante o waffle do ferro com uma pinça e sirva imediatamente ou transfira-o para o forno para se aquecer.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Recomendamos que você meça sua farinha em gramas. Quando se trata de assar, pesar seus ingredientes é muito mais preciso do que usar medidas de volume, como xícaras e pintas. Quando se trata de fermento em pó, verifique se o seu é fresco. Se tiver mais de seis meses, seus waffles não serão tão fofos quanto deveriam.
Tags de receita:
- panqueca
- waffles fofos
- café da manhã
- americano
