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Como fazer pudim - Etapa 1: Reúna ingredientes para pudim e caramelize o açúcar
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Aqui está uma receita para pudim espanhol clássico.
Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar para o molho de caramelo2 xícaras de creme de chantilly * 1 colher de chá de extrato de baunilha 3 ovos 1/4 de xícara de açúcar para pudim de flan
* Para fazer um pudim com menos calorias, use 1 xícara de leite desnatado e 1 xícara de creme de leite fresco.
Esta receita de pudim produz seis porções em ramequins.
Limpe os ramequins para garantir que não haja poeira neles. Coloque em uma assadeira grande de vidro (como uma forma de 9 por 13 polegadas).
Aqueça 4 xícaras a 5 xícaras de água em uma panela no queimador traseiro para o banho- maria , ou baño maria .
Coloque uma frigideira ou panela com fundo pesado em fogo médio por 30 segundos. Adicione 1/2 xícara de açúcar. Com as costas de uma colher de pau, mantenha o açúcar em movimento constantemente até derreter completamente e com uma rica cor marrom média (caramelizada), como mostra a foto. Isso servirá como molho.
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Como Fazer Flan - Etapa 2: Colher Açúcar Caramelizado em Ramekins
Fazendo Flan - Colher Açúcar Caramelizado em Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 licenciada para tore-ig.com Inc.
Coloque cuidadosamente o açúcar caramelizado em cada um dos seis ramequins ou prato grande.
Pré-aqueça o forno a 325 F.
Creme de escaldar em uma panela. (Fique de olho na panela, para que o creme não ferva.) Remova a panela do fogão assim que ferver.
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Como fazer pudim - Etapa 3: Bata os ovos e o açúcar
Fazendo pudim - bata os ovos e misture o açúcar. Lisa Sierra (c) 2009 licenciada para tore-ig.com Inc.
Enquanto aquece o creme, bata levemente três ovos em uma tigela média. Adicione 1/4 de xícara de açúcar e mexa.
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Como fazer pudim - Etapa 4: adicione creme quente à mistura de ovos
Fazendo pudim - adicione creme quente à mistura de ovos. Lisa Sierra (c) 2009 licenciada para tore-ig.com Inc.
Mexendo constantemente, adicione gradualmente o creme quente à mistura de ovos. Mexa até o açúcar se dissolver. Misture o extrato de baunilha.
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Como Fazer Pudim - Etapa 5: Adicione Água Quente ao Prato e Pudim de Concha em Ramekins
Transformando a mistura de creme quente de Flan - Ladle em Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 licenciada para tore-ig.com Inc.
Remova com cuidado um ou dois ramequins para fornecer espaço extra. Despeje água quente em banho-maria até que a água esteja com cerca de 1, 2 cm de profundidade na assadeira. Substitua ramekins. (Se estiver usando uma assadeira grande e aberta, verifique se a louça é alta o suficiente para acomodar a água necessária.)
Concha mistura em ramekins.
Nota: Se o nível da água não atingir 3/4 da lateral dos ramequins, despeje mais água com cuidado.
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Como fazer pudim - Etapa 6: Asse em banho-maria por 50 a 60 minutos
Fazendo pudim - leve ao banho-maria. Lisa Sierra (c) 2009 licenciada para tore-ig.com Inc.
Asse descoberto em banho-maria por 50 a 60 minutos ou até que uma faca saia limpa quando inserida no meio do caminho entre o centro e a borda do prato.
Para garantir que o creme não cozinhe demais, verifique o cozimento após 45 minutos e depois a cada três a cinco minutos.
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Como fazer pudim - Etapa 7: esfrie e desenforme para servir
Sirva pudim decorado com amêndoas. Lisa Sierra (c) 2009 licenciada para tore-ig.com Inc.
Assim que o prato for retirado do forno, remova cuidadosamente cada ramekin do banho-maria. Coloque em um rack de refrigeração até ficar morno e, em seguida, esfrie bem na geladeira. Isso geralmente leva pelo menos 1 hora.
Quando estiver pronto para servir, desenforme-o passando uma faca pela borda interna da assadeira. Coloque um pequeno prato de sobremesa em cima do ramekin. Com uma mão embaixo do ramekin e a outra em cima do local, vire-a. Bata no ramekin e o pudim deve cair no prato. Caso contrário, "cutuque" cuidadosamente o pudim do ramekin com uma faca pequena. Ele deve deslizar para fora do ramekin no prato.
Decore com amêndoas inteiras, um raminho de hortelã ou Berry Topping, se desejar.
