O ensopado tem muito a oferecer - é perfeito para cortes de carne menos macios e mais baratos, combinar os ingredientes em uma panela significa menos lavagem e você pode sair da cozinha enquanto o ensopado cozinha no fogão. Do clássico ensopado irlandês ao espanhol Cocidos, parece que toda cozinha tem pelo menos um prato exclusivo com carne, peixe ou aves que foi combinada com legumes e cozinhou por horas em um fogão. E, claro, a China é conhecida por seus ensopados cozidos em vermelho e pratos assados.
Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de ensopado de inspiração chinesa e asiática. Comecei com mais autênticos ensopados cozidos vermelhos chineses com frango e carne de porco, depois passei para ensopados animados com temperos ou ingredientes chineses. Finalmente, algumas receitas tradicionais de ensopado de outras cozinhas asiáticas. Sinta-se livre para brincar com as receitas e incorporar outros ingredientes, conforme desejado.
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Molho de soja picante Frango
Dennis Wong / Flickr / CC
Procurando uma maneira diferente de cozinhar um frango inteiro? Especiarias chinesas, como o anis estrelado, dão sabor a um líquido de cozimento à base de molho de soja nesta receita chinesa de frango com molho picante de soja.
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Carne de porco cozida vermelha com cerveja
Criado pelo chef Martin Yan. Reproduzido com permissão do TeamWorks Media
Pedaços marinados de carne de porco e vegetais de raiz são cozidos em um líquido refogador que inclui a cerveja Tsingtao e o molho hoisin.
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Ensopado de Bulgogi Coreano (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun ressalta que este delicioso ensopado de bulgogi coreano é uma ótima maneira de usar restos de bulgogi e legumes. Ela sugere adicionar macarrão para um prato ainda mais agradável.
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Ensopado de Tofu Macho Coreano Picante (Soondubuchigae)
O abeto
Nos restaurantes, este picante ensopado coreano de tofu macio será servido em tigelas quentes de barro, com adição de ovo cru (o calor da tigela cozinha o ovo).
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Ensopado de Creme de Frango
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Esta receita de ensopado de creme de galinha é um exemplo de Yoshoku (culinária ocidental japonesa) - uma coxa de frango e legumes são cozidos em líquido antes de engrossar com um molho branco. Creme de queijo acrescenta o toque final.
