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- Total: 30 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 757 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 114g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 757 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 7g | 33% |
| Colesterol 88mg | 29% |
| Sódio 1001mg | 44% |
| Carboidratos totais 114g | 41% |
| Fibra alimentar 6g | 23% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 234mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita cremosa de Crab Newburg é um clássico rico e delicioso que você pode servir sobre torradas, arroz, macarrão ou cascas de massa folhada. Faz um almoço elegante ou você pode servi-lo no jantar. Uma salada crocante ou legumes levemente cozidos no vapor adicionariam cor e textura à sua refeição.
Caranguejo Newburg é uma variação da lagosta Newberg. Mas não deveria ser Newberg, então? Originalmente, era Lagosta à la Wenberg, em homenagem ao capitão do mar que criou o prato em 1876 e serviu no restaurante Delmonico, em Nova York. Mas depois que a amizade terminou em inimizade entre o chefe e o capitão, foi renomeada para Newberg, um anagrama de Wenberg, e a variação ortográfica de Newburg também se manifestou. O prato é semelhante ao Lobster Thermidor, criado na mesma época, em 1880, pelo famoso chef Auguste Escoffier, em Paris.
Você pode fazer esta receita com carne de caranguejo em conserva ou congelada ou com carne de caranguejo fresca que tenha sido cozida antes de adicioná-la à receita. Você pode usar seus cogumelos frescos ou selvagens favoritos.
Ingredientes
- 12 onças de carne de caranguejo cozida
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 onças de cogumelos fatiados
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- Pimenta caiena
- 4 torradas ou alternativas (arroz cozido, macarrão ou casca de massa folhada)
- Pitada de colorau
Passos para torná-lo
Em uma panela grande e antiaderente, refogue a cebola e os cogumelos na manteiga até ficarem macios.
Mexa em 3 colheres de sopa de farinha. Cozinhe, com agitação, por 1 minuto para fazer o roux.
Adicione o leite e continue a cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar. Deve cobrir a parte de trás de uma colher quando for a consistência correta.
Misture a carne de caranguejo, xerez e pimenta. Continue a aquecer enquanto mexe, até aquecer completamente.
Agora, o Crab Newburg está pronto para servir brindes, arroz, macarrão ou cascas de massa folhada.
Polvilhe o topo de cada porção com um pouco de colorau.
Variações de receita
O caranguejo não é o único marisco que você pode fazer em Newburg. Se você tiver lagosta, camarão ou salmão disponível, explore estas outras receitas:
- Lagosta Newburg e Arroz: Aqui está a receita clássica, feita com lagosta cozida e meia e meia. Camarão Newburg: Se você preferir camarão ou é simplesmente mais disponível, aqui está a variação feita com camarão. salmão enlatado, que estaria disponível o ano todo. Acrescenta um pouco de mostarda seca ao molho. Uma sugestão é adicionar algumas ervilhas.
Aprenda a fazer brindes.
Tags de receita:
- caranguejo
- almoço
- americano
- Natal
