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- Total: 115 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 85 mins
- Rendimento: Serve 4
Sopa de batata doce ao curry com leite de coco é um prato de boas-vindas durante os meses mais frios. A sopa cremosa e aromática tem uma doçura sutil da batata-doce assada, pois a torrefação melhora o sabor do caramelo.
As especiarias usadas nesta receita são curry em pó e garam masala, uma mistura de especiarias quentes comumente usada na culinária indiana. O leite de coco adiciona uma textura cremosa agradável à sopa.
Ingredientes
- 3 batatas doces médias
- 4 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 cebola média (picada)
- 2 talos de aipo (picados)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de chá de curry em pó
- 5 xícaras de caldo de frango ou vegetais
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de água
- (Opcional) 4 fatias
pão duro (opcional)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 180 F (350 F).
Corte a batata doce em rodelas de 5 cm. Coloque as batatas em uma assadeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal. Asse por 1 hora ou até ficar macio. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo e frite, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione o alho e frite por 30 segundos.
Adicione o garam masala e o caril em pó. Frite, mexendo sempre com uma colher de pau, por 30 segundos. Retire a panela do fogo.
Retire a carne das batatas doces e descarte as peles. Coloque as batatas na panela e mexa bem para cobrir as especiarias.
Adicione o caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio-baixo e tampe. Cozinhe a sopa por 15 minutos. Retire a sopa do fogo e deixe esfriar.
Coloque a sopa no liquidificador ou processador de alimentos e misture em lotes até ficar homogêneo e cremoso. Coloque a sopa de volta na panela em fogo médio.
Adicione o leite de coco e a água e mexa bem para combinar. Cozinhe a sopa em fogo médio por 5 minutos.
Divida a sopa em tigelas e sirva com uma fatia de pão duro para mergulhar, se desejar.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Dicas de receita
Esta receita apresenta ingredientes - garam masala e leite de coco - comuns na culinária indiana e do sudeste asiático. Garam masala, que significa "temperos quentes", é uma mistura de temperos moídos como cominho, coentro, cardamomo e cravo. Também pode incluir açafrão, gengibre, alho, açafrão, sementes de erva-doce e feno-grego, além de outras especiarias. Você pode encontrá-lo no corredor das especiarias ou fazer o seu.
O leite de coco é usado em várias receitas tailandesas para adicionar cremosidade e geralmente é combinado com ingredientes picantes para dar um toque refrescante ao prato. Certifique-se de usar leite de coco e não creme de coco, pois o creme de coco é muito mais espesso que o leite. O creme de coco é um produto adoçado, pelo que não deve ser substituído.
Tags de receita:
- Batata
- jantar
- tailandês
- jantar em família
