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Você notou as palavras "garrafa condicionada" em uma garrafa de cerveja, mas o que isso significa? Essencialmente, sua cerveja ainda está fermentando ali mesmo na garrafa e melhorando com a idade.
Os fabricantes de cerveja usam condicionamento de garrafas para carbonatar a cerveja e colocar o fermento para trabalhar antes da embalagem. Ele não é usado com muita frequência, mas quando você encontrar uma cerveja condicionada a uma garrafa, tome cuidado extra ao armazená-la e despejá-la.
O que é cerveja condicionada a garrafas?
O condicionamento de garrafas é uma das maneiras pelas quais os fabricantes de cerveja carbonatam cerveja. Aproveitando o fermento vivo ainda suspenso na cerveja após a fermentação, o fabricante adiciona uma pequena quantidade de açúcar à cerveja antes de selá-la na garrafa.
Isso inicia uma pequena fermentação secundária que produz dióxido de carbono e uma quantidade insignificante de álcool. Como a cerveja é selada na garrafa, o CO2 não tem para onde ir e, portanto, é absorvido pela cerveja, produzindo fermentação.
Isso significa que a cerveja condicionada à garrafa envelhece na garrafa. Assim como o vinho, a cerveja continuará amadurecendo e trazendo um caráter mais profundo aos sabores. Ao contrário do vinho, esse processo também adiciona carbonatação suave e agradável.
Em teoria, quanto mais tempo uma cerveja descansar durante a fermentação em garrafa, melhor será. Sabe-se que alguns fabricantes escondem um caso há uma década ou mais.
O condicionamento do frasco resulta em uma película fina de células de levedura mortas coletadas no fundo do frasco. Estes são inofensivos e, em alguns estilos de cerveja, um componente essencial do perfil da cerveja.
Embora muitos estilos de cerveja sejam valorizados por serem claros, outros devem ser nublados e sabor do fermento. Hefeweizen, a cerveja de trigo turva da Baviera é um bom exemplo disso.
Como armazenar cerveja condicionada em garrafa
Os fabricantes de cerveja e padeiros sabem que o fermento é um organismo vivo e frágil. Como sua cerveja condicionada a garrafas ainda possui leveduras ativas trabalhando no interior, é importante que você as armazene adequadamente.
- Sempre guarde a cerveja condicionada em garrafa com a tampa para cima, nunca de lado. Guarde as garrafas em local fresco e longe da luz solar direta. A temperatura ideal para armazenamento é de cerca de 53, 6 F (12 C). Não guarde as garrafas na geladeira O fermento se torna muito ativo em temperaturas quentes e isso pode arruinar a cerveja. Ele terá uma vida útil mais curta e fica muito gaseificado, muitas vezes espumando quando aberto. Tente evitar empurrar ou sacudir muito as garrafas, pois isso pode perturbar ou matar o fermento.
Como Servir Garrafa de Cerveja Condicionada
O fermento restante na cerveja condicionada em garrafa pode ser alarmante para os bebedores que não a esperam. Não se preocupe, é perfeitamente natural e você pode beber sem nenhum dano. No entanto, é recomendável evitar colocar todo o fermento no copo e é por isso que um derramamento lento é a chave para engarrafar cerveja condicionada.
- Quando derramar, faça-o devagar e com suavidade para não perturbar muito o fermento. Geralmente, é melhor evitar derramar o último pedaço de cerveja da garrafa onde o fermento se instalou.
Cerveja condicionada em garrafa pode ser servida gelada ou quente, dependendo da sua preferência. Muitos aficionados por cerveja preferem cervejas claras e douradas em um copo gelado ou após 20 minutos na geladeira. As cervejas mais escuras costumam ser melhores nessa temperatura ideal de armazenamento de cerca de 50 F.
