Salada de Kumquat de endívia. Molly Watson
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
As saladas no inverno nem sempre são a coisa mais fácil ou intuitiva, pelo menos para quem gosta de recorrer a uma salada verde simples e regular. As verduras que estão na estação são verdes mais duras que geralmente respondem melhor à culinária do que serem comidas cruas ou verduras amargas que não são a xícara de chá de todos em uma salada.
Esta salada de kimquat de endívia é a salada perfeita de final de inverno, primavera está quase aqui - é brilhante o suficiente para lhe dar esperança na primavera.
Sim, possui endívia belga amarga, mas a amargura das folhas crocantes é temperada pela picada doce de kumquats, hortelã ternamente doce e um molho de limão brilhante.
Além disso, os kumquats de endívia amarga e azedo são a oferta perfeita após assados e ensopados.
Ingredientes
- 4 endívias belgas
- Cerca de 10 raminhos de salsa
- Cerca de 10 raminhos de hortelã
- 10 kumquats
- 2 colheres de sopa de suco de limão (o suco de limão Meyer também funciona bem aqui)
- 1 1/2 colheres de sopa de vegetais, gergelim torrado ou azeite (nada muito forte!)
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sal marinho fino
Passos para torná-lo
Corte as pontas douradas das endívias, corte-as em pedaços pequenos e coloque-as em uma saladeira. Como alternativa, você pode servir a salada com folhas inteiras - basta separá-las, cortando a extremidade do caule, conforme necessário, para libertá-las.
Aperte as folhas dos ramos de salsa e hortelã. Descarte as hastes. Rasgue as folhas em pedaços menores e adicione-as à endívia. Ou empilhe as folhas de hortelã e use uma faca afiada para cortá-las em tiras finas.
Corte os kumquats longitudinalmente em quatro e adicione-os à salada.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o óleo e o sal. Regue este molho super simples sobre a salada. Misture a salada para cobrir tudo uniformemente com o molho. Sirva imediatamente.
Variações de receita
- Adicione uma ou duas colheres de chá de mel ao molho para dar um toque doce a toda a salada (também ajuda a domar a mordida amarga da endívia). Use as frutas - as framboesas são particularmente boas - no lugar dos kumquats quando a estação Realmente não gosta de verduras amargas? Basta usar rúcula apimentada no lugar das cabeças de endívia belga. Se você encontrar limequats ou outras pequenas frutas cítricas totalmente comestíveis, use-as no lugar dos kumquats. Adicione mais ervas se você as tiver - cerefólio e endro são boas escolhas para esta salada que pode ter acabado de surgir na primavera.
Tags de receita:
- salada
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- jantar em família
