Riou / The Spruce Eats
- Total: 55 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: cerca de 2/3 xícara cada (2 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 589 | Calorias |
| 45g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 19g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 2/3 de xícara cada (2 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 589 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 45g | 57% |
| Gordura Saturada 24g | 122% |
| Colesterol 521mg | 174% |
| Sódio 344mg | 15% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 19g | |
| Cálcio 128mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Existem vários métodos para fazer mousse de chocolate, a maioria dos quais tentamos pelo menos uma vez. Este é o nosso favorito. Começa com um creme de ovos de chocolate rico e obtém sua textura arejada com chantilly. A sobremesa finalizada não é muito doce; se você preferir uma mousse mais doce, use um chocolate com uma porcentagem mais baixa de cacau (60 a 65%) ou adicione o licor opcional.
Ingredientes
- 1/2 xícara, mais 3 colheres de sopa de creme de leite (dividido)
- 1 gema de ovo grande
- Pequena pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1/4 de colher de chá de baunilha
- 2 onças de chocolate amargo (72%) (picado)
- Opcional: 2 colheres de chá de licor (como Grand Marnier, Kahlua ou Chambord)
Passos para torná-lo
Aqueça 3 colheres de sopa de creme de leite em uma panela pequena (1 litro) pesada apenas até que as bolhas comecem a formar a borda da panela.
Misture a gema, o açúcar e o sal em uma tigela pequena e resistente ao calor.
Adicione o creme quente em um fluxo lento, mexendo até combinado.
Transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Isso pode levar de 5 a 10 minutos. Resista ao desejo de aumentar o calor ou você corre o risco de mexer no ovo.
Enquanto isso, derreta o chocolate. Você pode fazer isso no microondas, aquecendo por 30 segundos a 50% de energia. Retire a tigela e mexa o chocolate. Repita por intervalos de 30 segundos, mexendo no meio, até o chocolate derreter - cerca de 90 segundos. Se você não tiver um microondas, derreta o chocolate em uma tigela pequena e resistente ao calor, sobre uma panela com água fervendo, mexendo sempre. Deixe esfriar um pouco.
Despeje o creme através de uma peneira fina no chocolate.
Adicione a baunilha (e o licor, se estiver usando) e bata o creme no chocolate até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
Bata o restante da xícara de creme em uma tigela pequena usando uma batedeira (a maioria das batedeiras são muito grandes para essa quantidade de creme) apenas até que os picos duros comecem a se formar.
Dobre o creme na mistura de chocolate: Comece adicionando uma colher cheia de chantilly na base de creme de chocolate. Agite suavemente o creme para clarear a mistura. Quando misturado, adicione cerca de um terço do chantilly restante à base de chocolate. Raspe a espátula por dentro e por baixo do chocolate e dobre-a sobre o creme. Gire a tigela 90 graus e repita. Continue girando a tigela e dobrando os dois elementos um no outro até que estejam bem combinados. Repita com cerca de metade do chantilly restante. A mistura será mais clara e a mistura mais fácil. Repita com o restante do chantilly.
Cubra a mousse com filme plástico e leve à geladeira por trinta minutos ou mais, até que a mousse endureça um pouco.
Colher ou colocar em dois copos ou copos. Decore com frutas ou raspas de chocolate, se desejar.
Tags de receita:
- chocolate
- sobremesa
- americano
- aniversários
