Chocolate essentials: qual é a definição de fudge?

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Diana Rattray

Definição: Fudge é uma confecção de chocolate cozido. Há uma enorme variedade de receitas de bombons, mas a maioria inclui chocolate, açúcar, manteiga e leite condensado, leite evaporado ou creme. Outros aditivos comuns incluem fluff ou creme de marshmallow, baunilha e nozes picadas. Muitas receitas de caramelo pedem que o xarope de açúcar e chocolate seja fervido e depois batido enquanto esfria para obter uma textura grossa e firme.