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- Total: 90 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: serve 6
Esta receita marroquina clássica é preparada assando peixe inteiro marinado em chermoula com batatas, cenouras, tomates e pimentões verdes - o resultado é picante, picante e delicioso. Sirva diretamente da assadeira com pão marroquino para uma refeição completa de um prato.
Use qualquer peixe branco firme, como robalo, pargo ou laranja áspero. Certifique-se de fatiar as batatas e as cenouras bem finas, para que os legumes fiquem macios quando o peixe terminar de cozinhar.
Para a preparação do fogão em um tagine tradicional, consulte esta receita de tagine de peixe.
Serve 6.
Ingredientes
- 1 a 2 peixes (inteiros; 2 kg ou 4 1/2 lb. peso total)
- 2 cenouras grandes (cortadas em palitos finos)
- 2 batatas grandes (descascadas e em fatias finas)
- 3 ou 4 tomates (em fatias finas)
- 2 pimentões verdes (cortados em rodelas)
- 1 a 2 pimentas (inteiras)
- 1 a 2 limões (fatiados)
- sal a gosto
- gengibre a gosto
- pimenta a gosto
- 1 punhado de azeitonas vermelhas
- Decore: 2 colheres de sopa de salsa picada (ou coentro)
- Para o Chermoula:
- 1 coentro grande (picado)
- 4 dentes de alho grandes (prensados ou picados)
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de chá de sal (ou mais a gosto)
- Opcional: 1 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 de colher de chá de açafrão (esfarelado)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de suco de limão (1 limão)
Passos para torná-lo
Lave e seque o peixe.
Misture todos os ingredientes Chermoula, adicionando um pouco mais de suco de limão ou óleo vegetal, se necessário, para afinar a marinada.
Prove e ajuste o tempero para que a chermoula fique salgada, com limão e apimentada.
Reserve um pouco mais da metade da chermoula e use a restante para marinar o peixe, esfregando a chermoula por fora e por dentro da cavidade.
Cubra o peixe e deixe marinar enquanto prossegue com a receita. (Ou leve à geladeira o peixe e deixe marinar por pelo menos várias horas ou até mesmo durante a noite.) Coloque o peixe em temperatura ambiente enquanto prossegue com a receita.
Pré-aqueça o forno a 220 F (425 F).
Unte levemente uma assadeira com azeite de oliva.
Distribua as cenouras sobre o fundo do prato, cruzando-as para criar uma cama para as batatas e o peixe.
Adicione as fatias de batata em uma única camada e tempere-as a gosto com sal, gengibre e pimenta.
Coloque o peixe na assadeira e arrume as fatias de tomate sobre o peixe.
Dilua a chermoula reservada com 1/4 de xícara de água e várias colheres de sopa de azeite e misture a mistura sobre o peixe e os legumes.
Cubra o peixe com pimenta verde, rodelas de limão, pimenta e azeitonas.
Cubra o peixe com papel alumínio e asse por 25 minutos.
Retire o papel alumínio e continue assando por mais 20 a 30 minutos, até que o peixe e os legumes estejam macios.
Se os líquidos do prato não se reduzirem a um molho espesso durante o cozimento, faça isso no fogão. Despeje cuidadosamente os líquidos em uma panela e cubra o peixe para mantê-lo aquecido.
Reduza os líquidos para um molho espesso em fogo médio a médio-alto e despeje imediatamente de volta na assadeira.
Decore com a salsa picada e sirva.
Tags de receita:
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