Como fazer fudge em 10 etapas fáceis

Como fazer Fudge

Susan Marie Andersson / Getty Images

Este rico fudge tradicional obtém seu sabor profundo de chocolate a partir de chocolate sem açúcar e sua doçura leitosa a partir de leite condensado. Para a receita, consulte Fudge de chocolate antiquado.

Fudge é delicioso para desfrutar em casa ou levar para uma festa. Também faz um presente delicioso da cozinha que seus destinatários vão adorar.

Monte seus ingredientes e equipamentos. Isso inclui uma panela de nove por nove polegadas, coberta com papel alumínio e borrifada com spray antiaderente, uma panela grande e um termômetro para doces.

Combine água e açúcar na panela

Elizabeth LaBau

Em uma panela grande, misture o açúcar e a água em fogo médio-alto. Mexa enquanto a mistura aquece para dissolver o açúcar.

Deixe ferver o xarope de açúcar

Elizabeth LaBau

Continue a cozinhar o açúcar e a água e deixe ferver completamente. Deixe a mistura ferver por um minuto.

Adicionar Leite Condensado

Elizabeth LaBau

Quando a mistura estiver fervendo por um minuto, adicione o leite condensado e mexa até que esteja totalmente incorporado.

Cook Fudge to 235 Degrees

Elizabeth LaBau

Depois que o leite condensado for adicionado e incorporado, insira um termômetro para doces e cozinhe a mistura a 235 F, mexendo sempre, para que o doce no fundo da panela não queime.

Usando um pincel molhado, lave as laterais da panela ocasionalmente para impedir a formação de cristais de açúcar e deixar seu chocolate desagradável e granulado.

Adicionar Chocolate

Elizabeth LaBau

Quando o doce atingir 235 F, retire a panela do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Não mexa durante esse período ou você formará cristais de açúcar e o calda ficará granulado!

Após 15 minutos, adicione o chocolate ralado e mexa para derreter o chocolate.

Beat the Fudge

Elizabeth LaBau

Usando uma colher de pau, bata vigorosamente o caramelo até engrossar e começar a perder o brilho. Isso pode levar de 5 a 15 minutos.

Enquanto bater à mão é o método tradicional, você pode usar uma batedeira, se tiver uma. Coloque a batedeira com o acessório da pá e ligue-o médio. Bata até que comece a engrossar e perder o brilho. É fácil superaquecer o fudge com um misturador; portanto, observe-o com cuidado e verifique-o a cada minuto.

Quando o chocolate tiver a textura adequada, adicione as nozes e mexa rapidamente apenas até que estejam uniformemente distribuídas.

Despeje o Fudge na panela preparada

Elizabeth LaBau

Quando o calda engrossar e as nozes forem adicionadas, despeje a calda na panela preparada. Deixe-o em temperatura ambiente até ficar firme, cerca de três horas ou durante a noite.

Corte o Fudge

Elizabeth LaBau

Depois que o fudge estiver pronto, use uma faca de chef grande para cortá-la em pequenos quadrados de 2, 5 cm para servir.

Servir e armazenar o caramelo acabado

Elizabeth LaBau

Armazene o caldo restante em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana ou na geladeira por até duas semanas. Para obter o melhor sabor e textura, leve o caldo à temperatura ambiente antes de servir.