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Coloque as lascas de madeira no fumante
Coloque as lascas de madeira na base do defumador. O abeto vermelho / Jessica Harlan
Usar um fumante de fogão para cozinhar alimentos é seguro, fácil e rápido. Este tutorial mostra como fumar salmão, mas depois de aprender o método básico, você pode fumar outros tipos de peixe, carnes ou legumes. Estamos usando um fumante Camerons Stovetop; portanto, se você estiver usando um tipo diferente de fumante, consulte o manual de instruções para garantir que o método seja o mesmo.
Coloque as lascas de madeira em uma pequena pilha na base do fumante. Para fumar a maioria dos alimentos, você não precisará de mais do que uma colher de sopa dos chips. Certifique-se de usar lascas de madeira projetadas especificamente para fumantes de fogão. Esses chips vêm em pedaços minúsculos, quase como serragem. Coloque a bandeja coletora em cima dos chips. Você pode cobrir a bandeja com papel alumínio (não deixe os orifícios no canto do fumante descobertos) ou borrifá-la com spray antiaderente para facilitar a limpeza. Em seguida, coloque o rack de cozinha (você também pode borrifá-lo com spray de cozinha) em cima da bandeja de pingos.
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Coloque a comida na prateleira
Coloque a comida na prateleira. O abeto vermelho / Jessica Harlan
Coloque os filetes de salmão na grelha. Tempere os filés com sal e pimenta ou, se desejado, pincele-os com um molho de cozinha, como molho teriyaki, molho de soja ou molho de churrasco. (Nesta foto, estamos escovando os filetes de salmão com molho teriyaki)
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Comece o processo de fumar
Comece o processo de fumar. O abeto vermelho / Jessica Harlan
Coloque o fumante em um queimador de fogão e feche a tampa parcialmente, deixando alguns centímetros abertos. Aumente o fogo para médio e observe a fumaça aparecer, o que deve levar de dois a três minutos. Quando os primeiros fios de fumaça aparecerem, feche completamente a tampa do defumador e ajuste o cronômetro por 17 minutos. É normal que um pouco de fumaça escape da borda da tampa do fumante.
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Termine de cozinhar o salmão
Termine de cozinhar o salmão. O abeto vermelho / Jessica Harlan
O salmão deve levar de 17 a 20 minutos para cozinhar, dependendo da espessura dos filés e do grau de cozimento desejado. Abra o fumante e retire o salmão. Se o salmão não estiver cozido o suficiente, você pode terminá-lo em um forno a 350 F, verificando após 5 minutos.
