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Muitas pessoas gostam de grelhar legumes, mas há muito a ser dito para cozinhá-los no vapor. Ao cozinhar um vegetal, sua cor, textura, sabor e conteúdo nutricional são melhor mantidos. Cozinhar também é uma das maneiras mais fáceis de preparar legumes e pode ser feito em minutos.
Fogão a vapor vs.
Além de comprar um vaporizador de alimentos, existem duas maneiras principais de cozinhar legumes no vapor: no fogão e no microondas.
Ambos os métodos são rápidos e fáceis e os resultados geralmente são os mesmos. Mas para cada vegetal diferente cozido, existem algumas variações, como quanto tempo cozinhar.
Você não precisa de nenhum equipamento especial. A maioria das pessoas já tem uma panela, tampa e escorredor na cozinha, e isso é tudo o que é necessário para cozinhar no fogão. Para cozinhar no microondas, uma tigela segura para microondas e filme plástico são as ferramentas necessárias.
Ilustração: © The Spruce, 2018
Método tradicional para cozinhar legumes no vapor
- Como regra geral, ao cozinhar no fogão, você precisará de uma panela grande e uma cesta ou escorredor que caibam no interior. Encha a panela com água suficiente para que ela mal alcance o fundo da peneira ou cesta do vapor. a água começa a ferver, adicione os legumes e coloque uma tampa solta por cima. Se a sua tampa estiver mais ajustada sobre o escorredor, posicione-o de forma que um lado fique sobre o escorredor apenas o suficiente para deixar o vapor escapar.
Cozinhar legumes no microondas
- Ao cozinhar no microondas, o método geralmente é o mesmo. Coloque os legumes em uma tigela para microondas, não adicione mais água do que o necessário para enxaguar os legumes antes de lavar. Não é necessária água adicional! Cubra a tigela com filme plástico para microondas, deixando um canto aberto para ventilação.
Quanto tempo para cozinhar legumes no vapor
Todos os vegetais terão diferentes tempos de cozimento, dependendo do tamanho e espessura. Abaixo, você encontrará alguns dos legumes mais comumente cozidos no vapor e seus tempos de cozimento para cozinhar no fogão e no microondas.
- Espargos: no fogão, o aspargo é cozido no vapor aproximadamente 4 minutos para lanças finas. Adicione um minuto ou dois a mais para lanças mais grossas. O tempo para aspargos cozidos no vapor no microondas é aproximadamente o mesmo - 4 a 6 minutos. Brócolis: vaporize brócolis no fogão por cerca de 3 a 8 minutos. Procure uma mudança de cor escura e você saberá quando o brócolis estiver pronto. No microondas, deixe os brócolis cozerem no vapor por 3 a 5 minutos. Couve de Bruxelas: No fogão, as couves de Bruxelas devem ser cozidas no vapor por aproximadamente 10 minutos. No microondas, couve de Bruxelas cozinha mais rapidamente, em cerca de 7 minutos. Cenouras: as cenouras cortadas em fatias de cerca de 1/4 de polegada levam cerca de 6 a 8 minutos quando cozidas no vapor no fogão e cerca de 5 minutos no microondas. Couve-flor: os floretes de couve- flor serão cozidos no fogão em cerca de 6 minutos. Para cozinhar no microondas, cozinhe a couve-flor por 3 a 4 minutos. Feijão verde: cozinhe o feijão verde no fogão por cerca de 3 a 5 minutos e 3 a 4 minutos no microondas. Ervilhas: as ervilhas cozidas no vapor levam cerca de 3 minutos. No microondas, cozinhe as ervilhas por 1 a 2 minutos. Abobrinha: No fogão, cozinhe a abobrinha por 6 a 7 minutos e 6 a 8 minutos no microondas.
