Coleção de alimentos RF / Getty Images
- Total: 55 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 10 porções
Os brasileiros têm sua própria versão da empanada chamada empanadas ou empadinhas. É mais provável que as empadinhas tenham uma forma redonda, como mini tortas e recheios exóticos, como camarão ou bacalhau salgado. Essas empadinhas são recheadas com palmito (ingrediente muito comum na culinária brasileira), cebola salteada e azeitonas pretas.
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de gordura vegetal
- 2 1/2 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 3 gemas
- 1/4 xícara de leitelho
- Para o preenchimento:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- Opcional: 4 pedaços de bacon (picado)
- 1 cebola grande (picada)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 lata de palmito (escorrido e picado)
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 xícara de leite integral
- 12 azeitonas pretas (picadas)
- Opcional: 1/2 xícara de queijo ou queijo feta do agricultor (em cubos)
Passos para torná-lo
Derreta a manteiga com a gordura e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Misture a manteiga resfriada e a gordura com um garfo.
Misture as gemas e misture bem. Adicione o soro de leite coalhado gradualmente até que a mistura comece a se unir. Amasse brevemente até a massa ficar lisa.
Embrulhe a massa em papel absorvente e deixe descansar no balcão por 30 minutos a uma hora.
Derreta a manteiga e o óleo em uma frigideira em fogo médio. Refogue os pedaços de bacon opcionais até ficarem crocantes e remova-os em toalhas de papel. Adicione a cebola e o açúcar à frigideira e refogue até ficar dourado e translúcido. Adicione o palmito e refogue mais alguns minutos.
Mexa a farinha, adicione o leite e abaixe o fogo levemente. Cozinhe, mexendo até engrossar. Retire do fogo e junte as azeitonas. Misture os pedaços de queijo e bacon do agricultor, se estiver usando. Reserve para esfriar.
Pré-aqueça o forno a 350 F. Divida a massa em 12 pedaços. Abra 10 das peças em círculos grandes o suficiente para alinhar o fundo e os lados de uma forma padrão de muffin. Pode ajudar a rolar a massa, deixe descansar por alguns minutos e depois desenrole o resto. O resto deixa a elasticidade da massa relaxar e ajuda a manter sua forma.
Forre 10 formas de muffin com círculos de massa, pressionando-os no fundo e nas laterais da panela. Divida o recheio entre as 10 formas revestidas de muffin.
Estenda as duas porções restantes da massa e corte círculos para combinar com o diâmetro das latas de muffin. Coloque os círculos em cima do recheio e aperte as bordas para selá-las com a massa que reveste a lata. Sele-os bem para que o recheio não vaze durante o cozimento.
Asse por 25 a 30 minutos, ou até dourar.
Sirva quente e divirta-se!
Tags de receita:
- empanadas
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- jantar em família
