Gruppo Campari
O Amaro Averna é um dos digestivos amargos italianos mais populares do mercado. Mais apreciada na Itália, desde a década de 1990, ela tem crescido em todo o mundo, inclusive nos EUA. A receita da Averna é feita a partir de uma infusão secreta de ervas, especiarias e frutas do Mediterrâneo. Enquanto o licor aromático e agridoce é comumente apreciado por conta própria, ele está aparecendo em uma série de impressionantes coquetéis modernos.
Substituições
Cada marca do amaro será completamente diferente de todas as outras porque são receitas proprietárias. Isso torna as substituições do Averna complicadas e, embora existam alternativas viáveis, as bebidas não serão exatamente as mesmas. Se você não conseguir encontrá-lo ou quiser tentar algo semelhante ao Averna, tente Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro ou Amaro Montenegro.
Fatos rápidos
- Ingredientes: Ervas, raízes, especiarias, frutas cítricas e outras frutas Prova: 58 ABV: 29% Calorias em uma dose: 100 Origem: Itália Gosto: caramelo agridoce, ervas, temperado, cítrico Sirva: Reto, nas pedras, coquetéis
Do que é feito o Averna?
O licor conhecido hoje como Averna foi introduzido no início do século XIX. Diz-se ser uma criação dos monges beneditinos de Abbazia Di Santo Spirito, na parte norte da Itália. Em 1868, a receita foi dada a Salvatore Averna. Um comerciante de têxteis, Averna rapidamente levou a produzir o amargo. Quando seu filho Francesco assumiu o comando após a virada do século, o jovem Averna passou a chamar mais atenção e fama ao espírito de família. A esposa de Francesco, Anna Maria, assumiu o controle da empresa com seus filhos durante a década de 1920 e levou a marca a uma fama mundial ainda maior. Funcionou e, apesar do caos das duas guerras mundiais, Averna logo se tornou um nome familiar na Itália.
Em 1958, a empresa Fratelli Averna SpA foi formada para a marca. Essa empresa foi comprada pela Gruppo Campari, com sede em Milão, Itália, em 2014. Hoje, a Averna é infundida em Caltanissetta, Sicília e engarrafada em uma fábrica da Gruppo Campari.
Averna é um licor italiano amargo popular (classificado como amaro ) que ainda é produzido a partir da receita original de 1868 de ingredientes naturais. As ervas, raízes e frutas cítricas podem infundir no licor base por dois longos períodos de tempo. O que exatamente está incluído nesta mistura de ervas é um segredo para a maior parte. A romã e os óleos essenciais de limão e laranja amargos estão incluídos na lista. O álcool infundido é misturado com água e açúcar para atingir sua capacidade de engarrafamento de 29% de álcool por volume (prova ABV, 58). Isso é um pouco menor que a versão anterior, que era uma prova de 64.
Curiosidades
O rótulo de cada garrafa de Averna é bastante interessante, cheio de medalhões, cristas e frases em italiano. Em 1912, a Averna recebeu o direito de adicionar o brasão real italiano à sua etiqueta em homenagem ao seu status "Royal Household Patent". A gravadora mudou um pouco ao longo dos anos, mas uma das gravadoras mais recentes inclui uma declaração italiana diretamente sob "Amaro Siciliano" e acima da assinatura de Salvatore Averna. Quando traduzido para o inglês, ele fornece uma breve história do licor: "Especialidades absolutas - obtidas a partir da infusão de aromáticos naturais selecionados de plantas. Vem de uma receita secreta de propriedade da família Averna".
Como é o sabor da Averna?
Averna é marrom escuro, grosso e é melhor descrito como sendo agridoce com um sabor de caramelo subjacente. É mais doce que muitos Amari e você notará notas de anis, frutas cítricas, bagas de zimbro, murta, alecrim e sálvia no sabor. Esses sabores podem aludir a ingredientes mais secretos, embora você nunca tenha certeza, porque alguns ingredientes podem imitar outros.
Tipos
Averna é uma marca de uma garrafa, produzindo regularmente apenas o licor de assinatura. Em raras ocasiões, expressões especiais são liberadas.
Averna Riserva Don Salvatore foi lançada em 2018 para comemorar o 150º aniversário da marca, esta é uma expressão envelhecida da Averna. Usando a mesma receita, descansou 18 meses em barris de carvalho, criando um licor mais rico, acentuado com madeira. O lançamento da edição limitada é embalado em 68 provas.
Como beber Averna
O sabor doce de ervas de Averna o torna um dos mais acessíveis da classe de licores amaro da Itália. Se você ainda não experimentou um licor italiano amargo, este é um ótimo lugar para começar. Os Amaros são projetados para serem saboreados no jantar e, como digestivo, o Averna é uma bebida depois do jantar. Pode ser bebido puro, embora seja servido com mais frequência sobre gelo. Também é comum adicionar um pouco de refrigerante e cunha de laranja; laranja-sangue parece ser a melhor combinação. Ervas frescas, como lavanda, hortelã e sálvia, podem ser usadas como enfeite para melhorar a experiência.
Averna também é um bom misturador de coquetel. Pode ser o licor base para criar coquetéis de baixa prova e é um ótimo companheiro para bebidas destiladas, incluindo conhaque, rum, tequila e uísque. É uma excelente opção para receitas que simplesmente listam "amaro" ou "italiano amargo" na lista de ingredientes.
Cocktail Recipes
As receitas que chamam especificamente Averna não são abundantes e tendem a ser muito simples. Na Averna limonata, por exemplo, duas onças de Averna, uma onça de suco de limão e meia onça de xarope simples são misturadas com gelo picado, depois cobertas com refrigerante e guarnecidas com hortelã, alecrim ou sálvia. O caffé tonic é uma bebida interessante que mistura 2 onças de Averna, café frio e água tônica sobre gelo picado.
Escolha um Digestif para uma ótima bebida depois do jantar
