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É fácil determinar se um tomate ou morango está maduro, com base em sua aparência e textura. Mas como você sabe quando é a hora certa de colher uma espiga madura de milho doce orgânico em sua pequena fazenda ou na sua horta?
Como identificar uma espiga de milho madura
Embora o milho em um supermercado tenha geralmente um tamanho consistente, esse não é o caso do milho cultivado em casa. Até uma orelha pequena pode estar pronta para a colheita. Para determinar se é hora de escolher o seu milho doce, siga estas etapas.
- Primeiro, verifique se você está ciente do número de dias até a colheita da sua variedade específica de milho. Verifique o pacote de sementes ou com seu fornecedor de sementes para descobrir. Outra orientação é 20 dias a partir do momento em que as primeiras borlas aparecem no final da espiga de milho. Quando você olha para uma espiga de milho no jardim, verá borlas no final da espiga. Essas borlas, que incluem o cornsilk, são a parte da planta que carrega e recebe o pólen. Quando o milho está pronto para a colheita, o cornsilk passa de uma cor loira clara para um marrom escuro. Quando o cornsilk é marrom escuro até a casca, você pode assumir que o milho está pronto para comer. Para verificar novamente a maturação do milho, retire a casca um pouco e dê uma olhada nos grãos. Certifique-se de que os grãos estejam cheios desde a base da espiga de milho até a ponta da planta. Esfregue sua miniatura ao longo dos núcleos. Eles devem sentir-se macios e esguichar um pouco de leite enquanto você pressiona a unha contra eles. O milho quente terá cascas verdes escuras e firmes. A seda será escura, mas mantida firmemente contra a orelha. Você será capaz de sentir núcleos individuais através da casca.
Como escolher o milho
Para colher o milho corretamente, segure a orelha firmemente, colocando o polegar na parte superior da orelha e o dedo médio mais perto da base da orelha. Encaixe a orelha contra a haste e puxe para cima. É isso aí! Agora seu milho está pronto para cozinhar e comer.
Se o seu milho estiver à venda em um mercado de agricultores diretamente da sua fazenda, mergulhe o milho colhido em água morna até você vendê-lo ou usá-lo. Embeber o milho ajudará a mantê-lo mais fresco.
Como Cozinhar Milho Fresco
Cozinhe o milho recém colhido o mais rápido possível, porque assim que você o escolhe, o açúcar nos grãos começa a amido. Nas primeiras 24 horas, o milho perde 25% de seu açúcar em amido. O milho mais escolhido, cozido e comido tem o melhor sabor!
A ebulição é a maneira mais simples e popular de cozinhar a espiga de milho fresca.
- Escolha uma panela grande o suficiente para conter a quantidade de milho que você está cozinhando, além de água suficiente para cobrir totalmente as orelhas. Faça a água ferver antes de pegar e descascar o milho, para que fique o mais fresco possível. e jogue o milho na água fervente. Quando a água voltar a ferver, retire o milho e pronto!
Você também pode grelhar ou assar milho fresco. Para fazer isso:
- Retire a casca ou deixe-a ligada. Se optar por deixar a casca no milho, mergulhe-a em água para evitar que se queime. Se você remover a casca, esfregue a manteiga amolecida nos grãos de milho antes de assar ou grelhar. minutos em uma assadeira ou diretamente na assadeira.
