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- Total: 80 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 880 | Calorias |
| 43g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 102g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 880 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 43g | 55% |
| Gordura saturada 7g | 33% |
| Colesterol 327mg | 109% |
| Sódio 1566mg | 68% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 102g | |
| Cálcio 370mg | 28% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Embora algumas pessoas se sintam intimidadas e talvez um pouco melindrosas ao tentar cozinhar polvo, o prato resultante é delicioso e não é difícil de fazer. Com esta receita de polvo grelhado grego (em grego: χταπόδι στη σχάρα, pronuncia-se khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), você pode criar um prato impressionante sem muito esforço.
O polvo perde muito volume durante o cozimento, portanto, espere que o prato acabado pareça um pouco menor que a quantidade original. Você deve tentar comprar polvos limpos, mas, se perceber que não o foram, em água corrente remova e descarte o saco de tinta, o estômago e os olhos da grande cavidade da cabeça. Remova o bico, que fica na parte inferior da cabeça, onde une os tentáculos, com uma faca afiada. (Você vai querer usar luvas de borracha enquanto faz isso.)
Esta receita usa uma panela de pressão, mas você também pode cozinhar em uma panela no fogão; apenas planeje um tempo de cozimento mais longo.
Ingredientes
- 4 1/2 libras de polvo, fresco ou congelado e descongelado
- 1/2 xícara de azeite (para revestir)
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 1/4 de xícara de suco de limão espremido na hora
- 1/2 colher de sopa de orégano grego esmagado ( rigani )
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Ferva uma panela grande com água. Coloque o polvo inteiro na panela, certificando-se de que há água fervente suficiente para cobrir generosamente. Quando voltar a ferver, cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo e escorra.
Quando estiver frio o suficiente para manusear, esfregue o polvo com as mãos em água corrente para remover a membrana externa escura. Isso sai com bastante facilidade e, se não der tudo, tudo bem.
Coloque o polvo na panela de pressão com água suficiente para cobrir. Deixe ferver, sele e, quando atingir pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Use liberação rápida de pressão, remova o polvo e escorra.
Pré-aqueça a grelha. Quando o polvo estiver frio o suficiente para manusear, corte os tentáculos e corte o saco da cabeça em tiras de 1/2 polegada.
Pincele com azeite (ou escove a grelha) e grelhe em brasas por cerca de 45 minutos a 1 hora (teste de maciez).
Pouco antes de servir, corte os tentáculos em pedaços de 3/4 a 1 polegada em uma diagonal.
Faça o molho misturando o azeite extra-virgem e o suco de limão no liquidificador até engrossar (isso leva apenas alguns segundos).
Despeje sobre o polvo, polvilhe com orégano e sirva.
Desfrutar!
Variação da receita
Substitua o suco de limão por suco de limão e sirva com fatias de limão.
Tags de receita:
- frutos do mar
- Aperitivo
- grego
- festa
