FotografiaBasica / Getty Images
Estudos mostram que os alimentos enlatados são tão nutritivos, se não mais, do que os alimentos frescos. A tendência atual está empurrando alimentos orgânicos frescos para nutrição e saúde, mas, verdade seja dita, legumes frescos não são necessariamente mais nutritivos do que enlatados.
Fibras alimentares e vitaminas
Um estudo do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição Humana da Universidade de Illinois descobriu que frutas e legumes enlatados fornecem tanta fibra e vitaminas quanto os mesmos alimentos frescos correspondentes e, em alguns casos, ainda mais. Por exemplo, a abóbora enlatada fornece 540% da ingestão diária recomendada de vitamina A, enquanto a abóbora fresca fornece apenas 26%.
Colheita: Frutas frescas versus alimentos enlatados
Os alimentos frescos começam a perder vitaminas assim que são colhidos e geralmente ficam em armazéns ou em trânsito por até duas semanas antes de encontrarem o caminho para o mercado para ficarem mais tempo esperando para serem comprados. Frutas frescas e alguns vegetais são colhidos antes mesmo de amadurecerem e dependem do tempo e de outros meios para atingir o estado amadurecido. Os alimentos enlatados são colhidos no auge da maturação e normalmente cozidos e processados a partir da fonte em poucas horas, preservando assim mais vitaminas do que seus colegas frescos.
Sem sal, com pouco açúcar e sem açúcar
Mais de 1.500 produtos alimentares estão disponíveis em um estado enlatado, dando conveniência e diversidade àqueles com um estilo de vida agitado. O teor de sódio em alimentos enlatados foi reduzido significativamente, chegando a 40% em relação aos métodos antigos de enlatados. Agora, a maioria dos alimentos enlatados também está disponível em preparações com pouco sal, sem sal, com pouco açúcar e sem açúcar para aqueles com necessidades alimentares especiais e / ou para aqueles que desejam um sabor mais natural.
