(Katie Workman / themom100.com)
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1-1 1/2 xícaras de pesto (3 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 449 | Calorias |
| 40g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1-1 1/2 xícaras de pesto (3 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 449 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 40g | 51% |
| Gordura saturada 7g | 36% |
| Colesterol 10mg | 3% |
| Sódio 146mg | 6% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 227mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O pesto geralmente é feito com manjericão, mas outras verduras e ervas também podem produzir pestos muito interessantes. Misture com macarrão quente e um pouco da água de cozimento (para diluir em um molho) ou mexa em arroz ou risoto. Você pode mantê-lo coberto na geladeira por vários dias.
Ingredientes
- 3 dentes de alho
- 2 xícaras de couve (folhas firmemente embaladas, de preferência couve de bebê ou sem caules duros)
- 1/2 xícara de salsa (folhas frescas)
- 1/2 xícara de azeite (virgem extra)
- 1 pitada de sal (a gosto)
- 1 pimentão (a gosto)
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Passos para torná-lo
Coloque o alho em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço e faça um purê para picar o alho.
Adicione a couve e a salsa e pulse até que as verduras estejam finamente picadas.
Regue o azeite com o motor ligado.
Tempere com sal e pimenta, em seguida, junte o queijo parmesão, mas não faça purê ou excesso de processamento.
Queijo parmesão
O queijo parmesão (conhecido na Itália como Parmigiano-Reggiano) é um queijo duro e granular. É nomeado após a área da Itália em que é produzido, e o autêntico parmesão só pode realmente vir de determinadas áreas desse país, de acordo com a lei italiana. Fora da Europa, o nome "Parmesão" pode ser legalmente usado para queijos feitos no estilo Parmigiano-Reggiano, mas não o nome completo.
O Parmigiano-Reggiano é feito a partir de leite de vaca não pasteurizado, e existem muitas diretrizes rígidas sobre como o parmesão italiano autêntico é feito. É um queijo envelhecido, e geralmente quanto mais envelhecido, mais pronunciado é o sabor e mais caro. Se você compra uma versão doméstica do parmesão, isso também é bom; se você for tão inclinado, compre parmesão em pedaços e rale ou fatie por conta própria, ou num mercado ou loja de queijos que raleia o parmesão regularmente ou que tenha uma alta rotatividade de parmesão ralado embalado. Compre-o apenas na caixa de queijo, nunca compre o material em latas estáveis em prateleiras.
O parmesão costuma ser ralado, fino ou grosso, e usado em massas, molhos, risotos e sopas. Pode ser cortado em fatias finas sobre diferentes pratos e saladas, e também pode ser consumido direto, quebrado em pequenos pedaços ou fragmentos, o que é muito comum na Itália e em toda a Europa. Os americanos usam mais na culinária.
Variações de receita
- Se você quiser um pesto mais frouxo, adicione mais azeite. Se você quiser adicionar 1/4 a 1/2 xícara de pinhões a isso ao adicionar a couve, vá em frente - o pesto tradicional tem nozes (geralmente pinhões), embora esta receita os deixe como opcionais, é bom pensar com alergias a nozes tão comuns. Outros usos para pestos são sobre um pedaço de pão torrado escovado com azeite de oliva, e talvez coberto com mussarela ou queijo de cabra como um crostini; como um sanduíche ou uma cobertura; ou misturado com iogurte grego simples, crème Fraiche ou creme de leite como molho. Experimente outros queijos ralados em vez do parmesão. Eu fiz isso com Gruyere e usei para cobrir uma massa de feijão preto (sem glúten) e foi ótimo. Sem nozes, o prato era bom para pessoas com alergias a nozes e glúten, o que é raro em um prato de macarrão pesto.
Tags de receita:
- couve
- acompanhamento
- americano
- aniversários
