Nadine Greeff / Stocksy United
Embora as ervas e os temperos não "percam", por si só, eles definitivamente perderão sua potência com a idade, e sementes como papoula e gergelim ficarão rançosas. A maioria das ervas e especiarias inteiras manterá seu sabor por aproximadamente 1 ano, enquanto as versões secas e moídas são melhor utilizadas dentro de 6 meses.
As ervas secas devem ser esmagadas entre as palmas das mãos para liberar o sabor antes de adicionar às receitas. Como regra geral para a maioria das ervas, uma colher de chá de erva seca pode ser substituída por uma colher de sopa de erva fresca picada.
Esta lista é um guia geral. Leve seu próprio gosto em consideração ao selecionar seus próprios conceitos básicos de despensa. Os links levarão você a informações mais detalhadas sobre cada uma das ervas e especiarias:
Pantry Basics: Ervas e Especiarias
• Pimenta da Jamaica (moída e inteira)
Amido de araruta
• Manjericão
• folhas de louro
• Pimenta em pó
• Canela (moída e palitos)
• Cravo (solo e todo)
• Coentro (solo)
• Creme de tártaro
• Cominho (terra)
• Caril em pó
• Erva daninha
• sementes de erva-doce
• Pó de alho
• Gengibre (terra)
• Manjerona (seca)
• Hortelã (seca)
• Mostarda (solo seco)
• Noz-moscada
• Pó de cebola
• Orégano (seco)
• Páprica (doce húngaro)
• Pimenta, pimenta de Caiena (flocos vermelhos secos)
• Grãos de pimenta (preto seco)
• sementes de papoula
• Alecrim (seco)
• Sálvia (seca e friccionada)
• Sal (mesa e Kosher)
• Sementes de Sesamo
• Estragão (seco)
• Tomilho (moído e seco)
• Açafrão
• Extrato de baunilha
