Danette St. Onge
- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 757 | Calorias |
| 69g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 757 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 69g | 89% |
| Gordura saturada 12g | 62% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| Sódio 161mg | 7% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 24mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita simples de macarrão foi provavelmente inventada para usar ingredientes que você já pode ter em sua despensa para um jantar rápido e sem esforço durante a semana. Mas o prato resultante é muito mais do que uma refeição fácil que essencialmente limpa os armários; a combinação de atum, alho, alcaparras e limão repletos de óleo funciona lindamente, criando uma salada de macarrão com sabor um tanto sofisticada.
Massas curtas, como fusilli, gemelli ou penne, são servidas em um simples molho de atum, alcaparras, alho, raspas de limão, vinho branco e salsa, com um toque de pimenta vermelha para temperar e manteiga para enriquecer. O resultado é maior que a soma de suas partes - um prato verdadeiramente delicioso, com um sabor tão complexo e refinado, que é difícil acreditar no quão fácil é fazer.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de chá de alho picado (cerca de 3 dentes), dividido
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca (ou 1 peperoncino vermelho pequeno e seco, esmagado com os dedos)
- 3 colheres de sopa de alcaparras cheias de sal (embebidas em água por 15 a 20 minutos e depois enxaguadas algumas vezes para remover o excesso de sal)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 latas de atum albacora extra-virgem com azeite de oliva (escorrido)
- Sal marinho fino a gosto
- 1/4 xícara de folhas frescas de salsa de folhas planas (picadas)
- 1 colher de chá de raspas de limão (ralado)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (quebrada em vários pedaços)
- 1 quilo de macarrão curto (cozido ao al dente e escorrido, 1/4 de xícara de água de cozimento reservada)
- Pimenta preta moída na hora a gosto
Passos para torná-lo
Em uma frigideira grande o suficiente para reter a massa, aqueça o óleo, 1 1/2 colheres de chá de alho, os flocos de pimenta vermelha e as alcaparras em fogo médio até ficarem perfumados (mas não dourados), cerca de 1 minuto.
Adicione o vinho e deixe ferver; cozinhe por 1 minuto.
Adicione o atum e o sal a gosto e refogue em fogo baixo por 1 minuto.
Misture a mistura de atum e alcaparras com as restantes 1 1/2 colheres de chá de alho picado, salsa, raspas de limão, manteiga, macarrão cozido e tanta água reservada para cozinhar quanto necessário para formar um molho cremoso que reveste o macarrão. Tempere com pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente.
Dicas de receita
É importante que você use atum albacora extra-virgem com azeite de oliva, em vez do atum branco um tanto mole e sem sabor. Ele manterá sua forma melhor e trará um sabor mais sofisticado ao prato. Ainda melhor é comprar uma marca italiana de atum embalado em azeite.
Você também deseja incluir alcaparras cheias de sal versus cheias de vinagre; os salgados têm uma textura muito superior, são firmes à mordida e mantêm seu sabor perfumado de alcaparras, em comparação com os cheios de vinagre, que tendem a ficar moles e com sabor de nada além de vinagre. A receita italiana original para este prato exige muito mais alho; portanto, fique à vontade para adicionar outro dente, se desejar.
Tags de receita:
- massa
- jantar
- italiano
- Primavera
