Craig van der Lende / Escolha do fotógrafo / Getty Images
- Total: 10 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 209 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 209 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 27% |
| Gordura saturada 12g | 61% |
| Colesterol 139mg | 46% |
| Sódio 69mg | 3% |
| Carboidratos totais 1g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 37mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O molho Bearnaise é praticamente o mesmo que o molho holandês, exceto que o vinagre e o estragão substituem o limão. Você certamente poderia fazer seu Bearnaise em uma panela, mas por que se preocupar quando esta versão tem o mesmo sabor? Este molho requintado é perfeito para bife.
Ingredientes
- 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de chalota (picada)
- 3 colheres de sopa de estragão (fresco, picado)
- sal a gosto (kosher)
- pimenta preta a gosto
- 3 gemas extra grandes
- 2 palitos de manteiga sem sal (derretida)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture o vinagre, vinho branco, cebolinha, 1 colher de sopa de estragão picado, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma panela pequena.
Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 5 minutos até a mistura ficar reduzida a algumas colheres de sopa. Deixe esfriar um pouco.
Transfira a mistura resfriada com as gemas e 1 colher de chá de sal para o liquidificador. Misture 30 segundos.
Com o liquidificador, despeje lentamente a manteiga quente através da abertura na tampa. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de folhas de estragão e misture por apenas um segundo.
Se o molho estiver muito grosso, adicione uma colher de sopa de vinho branco para afinar.
Sirva imediatamente e divirta-se!
Gorjeta
- Você também pode fazer o molho uma hora à frente. Mantenha no liquidificador e, pouco antes de servir, adicione 1 colher de sopa de água muito quente e misture alguns segundos.
Tags de receita:
- molho
- café da manhã
- francês
- aniversários
