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- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 tigelas (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 759 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 117g | Carboidratos |
| 45g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 tigelas (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 759 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sódio 552mg | 24% |
| Carboidratos totais 117g | 43% |
| Fibra alimentar 33g | 120% |
| Proteína 45g | |
| Cálcio 336mg | 26% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta sopa de feijão é fácil de combinar com vários tipos de feijão enlatado, um pouco de salsicha e temperos básicos. É uma excelente sopa para um dia de neve e é versátil.
Você não precisa seguir a receita; use diferentes tipos de feijão ou troque os vegetais e temperos. Feijão preto ou feijão são boas escolhas para a sopa também. O grão de bico é uma excelente opção para a textura adicional. Adicione uma xícara ou mais de couve picada, espinafre, escarola ou acelga fresca ou congelada para obter mais cor e nutrientes. Ou adicione 1/2 xícara a 1 xícara de batatas em cubos ou rutabaga junto com as cenouras. Se você gosta de sabor de tomate em suas sopas, adicione uma lata pequena de molho de tomate ou uma lata de tomate picado.
Sirva esta deliciosa sopa de feijão com pão quente de milho para uma refeição saudável da família.
Ingredientes
- 1 cebola média
- 2 cenouras (pequenas)
- 1 pimentão vermelho (ou amarelo, laranja ou verde)
- 2 colheres de sopa de azeite (ou parte de manteiga)
- 1/2 xícara de aipo (picado)
- 2 dentes de alho (picados)
- 12 onças de linguiça defumada (por exemplo, kielbasa, andouille ou linguiça de frango)
- 1/2 xícara de feijão verde (congelado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de folhas secas de manjericão
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 (15 onças) pode grandes feijões do norte (escorridos e enxaguados)
- 1 (15 onças) pode feijão branco (escorrido e enxaguado)
- 1 (15 onças) pode pequenos feijões vermelhos (escorridos e enxaguados)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- Opcional: croutons temperados
Passos para torná-lo
Descasque a cebola e pique grosseiramente.
Descasque e corte as cenouras.
Corte o pimentão ao meio longitudinalmente; retire as sementes e costelas. Corte em dados de 1/4 de polegada.
Aqueça o azeite em uma panela ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos.
Adicione as cenouras, pimentão, aipo, alho picado e salsicha; cozinhe por mais 2 minutos. Se a lingüiça for gordurosa, retire o excesso de gordura.
Adicione o feijão, sal, pimenta, manjericão e caldo de galinha. Levar a ferver a fogo médio alto; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Adicione o feijão escorrido e enxaguado; deixe ferver descoberto por cerca de 10 minutos a mais.
Misture a salsa picada e a colher para servir os pratos. Se desejar, porções superiores com croutons temperados.
Sirva com pão de milho ou pão ou pães de fermento crocante.
Gorjeta
- A sopa também pode ser cozida na panela de barro. Se você quiser sair um pouco para aproveitar o dia, vá em frente e combine os legumes salteados, salsicha e os ingredientes restantes na panela lenta. Deixe em fogo baixo por cerca de 4 a 6 horas ou até que os legumes estejam macios. Você voltará para casa para uma reconfortante sopa de feijão quente.
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- sopa de feijão com linguiça
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