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História do alecrim
O alecrim (nome botânico Rosmarinus officinalis ), também conhecido como alecrim-do-jardim, é nativo da região do Mediterrâneo. Um membro da família da hortelã, é um arbusto sempre verde também relacionado ao manjericão, manjerona e orégano. Geralmente é encontrado crescendo junto ao oceano, e seu nome em latim equivale a "orvalho do mar".
Algumas plantas de alecrim crescem até 6 pés de altura ou mais, mas as variedades padrão são geralmente de cerca de 3 pés e espessas. As pequenas folhas verde-acinzentadas são semelhantes às pequenas agulhas de pinheiro e têm um sabor agridoce, limão e levemente pinho. As flores pequenas variam de branco a azul claro e azul escuro, geralmente florescendo no final da primavera.
O uso de alecrim remonta a 500 aC quando foi usado como erva culinária e medicinal pelos antigos gregos e romanos. Ainda é uma erva medicinal popular hoje.
O alecrim seco mais usado comercialmente nos chega da Espanha, França e Marrocos. No entanto, é fácil cultivar o seu em climas temperados.
Em 1987, pesquisadores da Universidade Rutgers, em Nova Jersey, patentearam um conservante alimentar derivado do alecrim. O produto químico chamado rosmaridifenol é um antioxidante muito estável, útil em cosméticos e embalagens plásticas de alimentos.
Rosemary é realmente um versátil, aromático. É usado em uma ampla variedade de pratos, incluindo saladas de frutas, carnes (especialmente cordeiro), ovos, recheios e até mesmo. Também é usado para perfumar cosméticos e perfumes, em repelentes de insetos, e tem usos medicinais. Você encontrará alecrim uma erva deliciosa em receitas salgadas e doces.
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