Foto de lombo de porco vitrificado © Diana Rattray
- Total: 115 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 105 mins
- Rendimento: Serve 6 a 8
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 455 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 42g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 6 a 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 455 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 120mg | 40% |
| Sódio 143mg | 6% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 42g | |
| Cálcio 51mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ingredientes
- 1 lombo de porco com osso assado, cerca de 10 a 15 kg
- Sal e pimenta
- 2 xícaras de néctar de damasco
- 2/3 xícara de açúcar mascavo claro, firmemente embalado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 1/2 colheres de chá de mostarda seca
- 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de cidra
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça o forno a 325 F (165 C / Gás 3).
Pontuação da gordura no assado de porco em um design de diamante. Esfregue sal e pimenta sobre a superfície da carne. Coloque o assado, com o lado gordo para cima, em uma gradinha em uma assadeira rasa. Insira o termômetro de carne na parte mais grossa da carne, certificando-se de que não toque em gordura ou osso. Asse por 1 hora e 45 minutos.
Em uma panela, misture o néctar de damasco, açúcar mascavo, amido de milho, mostarda e vinagre; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura fique espessa e borbulhante. Reserve 1/2 xícara de mistura de damasco para o molho. Regue com a restante mistura de esmalte de damasco.
Asse a carne de porco por mais 30 minutos ou até que o termômetro da carne registre 160 °. Retire a carne de porco para uma travessa, reservando 3 colheres de sopa de gotas. Mantenha o assado quente enquanto prepara o molho.
Misture a mistura reservada de damasco e as gotas em uma panela média; mexa bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que o molho ferva completamente. Sirva o assado com molho.
Tags de receita:
- carne de porco
- entrada
- sulista
- Natal
