Sarah Bossert / E + / Getty Images
- Total: 72 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 8 pretzels (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 77 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 pretzels (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 77 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 5073mg | 221% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 48mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Fazer seus próprios biscoitos macios em casa não é tão difícil quanto você imagina! Uma simples massa de levedura é feita e deixada para crescer, depois enrolada em "cordas" e formada em formas de pretzel trançado. Um mergulho rápido em uma mistura de água fervente e bicarbonato de sódio, apenas 12 minutos no forno, e você tem pretzels quentes e macios que também não contêm laticínios.
Esta receita é um lanche vegan para crianças e adultos, ótimo para noites de cinema e lanches depois da escola e o aperitivo perfeito para festas. Sinta-se livre para polvilhar seus pretzels com especiarias, açúcar ou fermento nutricional para diferentes variações de pretzel.
Ingredientes
- 1/4 de onça de fermento seco ativo (1 pacote)
- 1 xícara de água morna
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, além de mais se necessário
- Óleo para lubrificação
- 7 xícaras de água
- 1/2 xícara de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de sal grosso (ou sal marinho do Havaí) para polvilhar
Passos para torná-lo
Em uma tigela grande, misture o fermento, 1 xícara de água morna, açúcar e 1 colher de chá de sal, mexendo até dissolver o fermento. Deixe descansar por 5 minutos ou até a mistura ficar borbulhante.
Adicione gradualmente a farinha até formar uma massa macia que não fique pegajosa nem seca, acrescentando farinha extra, se necessário. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho limpa e amasse até ficar elástica e lisa, cerca de 3 a 4 minutos.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, tampe e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora ou até dobrar a granel.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Unte levemente uma assadeira grande e reserve.
Leve as 7 xícaras de água e o bicarbonato de sódio para ferver em uma panela média-grande em fogo médio-alto.
Perfure a massa e vire para uma superfície de trabalho limpa. Separe a massa em 8 pedaços e enrole cada uma em uma corda com cerca de 1, 2 cm de espessura. Torça as cordas em formas de pretzel, prendendo as duas extremidades na base do pretzel.
Coloque 1 pretzel de cada vez na água fervente. Ferva por cerca de 30 segundos, retire com uma escumadeira e transfira para a assadeira preparada. Repita isso até que todos os seus pretzels tenham sido fervidos.
Polvilhe com sal grosso e asse até dourar, cerca de 11 a 12 minutos. Deixe os pretzels esfriarem um pouco antes de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Fazendo a forma do pretzel
Para formar formas de pretzel, faça uma forma de U com a corda da massa e junte as duas extremidades da corda, cruzando uma sobre a outra. Pressione suavemente onde eles se cruzam para aderi-los um ao outro. Agora vire a parte torcida para que as extremidades da corda toquem o fundo do U. Pressione suavemente novamente para conectar as extremidades do cabo à massa.
Como alternativa, você pode cortar a corda em pedaços pequenos para fazer mordidas de pretzel.
Dicas de receita
É melhor servir esses pretzels quentes do forno, mas se você precisar prepará-los com antecedência, existem algumas dicas a seguir para apresentá-los da melhor forma possível. Se for para uma festa, você pode embrulhar os pretzels em papel alumínio e colocar em uma panela lenta em fogo morno; adicione um pouco de água no fundo da panela para evitar que seque.
Você pode guardar os pretzels por um dia ou dois em sacos com zíper. Para reaquecer, pincele com um pouco de água e aqueça no microondas por 10 a 15 segundos. Se você os congelou, coloque os pretzels em uma assadeira forrada e asse a 450 F por 5 a 8 minutos.
Além de polvilhar os topos desses pretzels com sabores diferentes, você pode servi-los com uma variedade de molhos. Pretzels quentes e macios combinam perfeitamente com mostarda picante, mas você também pode oferecer um molho de queijo vegano, um molho sem leite ou até um aioli de alho vegano.
Tags de receita:
- livre de laticínios
- Aperitivo
- americano
- de volta à escola
