Diples. Foto © Lynn Livanos Athan
- Total: 55 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: cerca de 24 peças (24 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 102 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 24 peças (24 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 102 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 55mg | 18% |
| Sódio 100mg | 4% |
| Carboidratos totais 15g | 6% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 29mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Caso você não os conheça, os Diples (THEE-ples) recebem o nome da palavra grega para "dobra".
São folhas finas de massa que são dobradas enquanto são fritas em um pacote crocante que é regado com mel e polvilhado com canela e nozes moídas.
Esta receita foi adaptada do livro de receitas da Sociedade Ortodoxa Grega das Senhoras Philoptochos da Igreja de Santa Sofia, em Elgin, Illinois.
Ingredientes
- 5 gemas
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres de sopa. manteiga (derretida e resfriada)
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1 Colher de Sopa. conhaque
- 2 1/2 a 3 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de chá. fermento em pó
- 2 polegadas de óleo vegetal (ou gordura para fritar)
- Para o xarope:
- 1 xícara de mel
- 2 colheres de chá. água
- Decore: canela em pó
- 1/2 xícara de nozes moídas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Peneire a farinha com o fermento em uma tigela e reserve.
Usando uma batedeira ou batedeira, bata as gemas e o ovo inteiro em alta velocidade até que os ovos fiquem grossos e macios e a cor fique amarela clara - cerca de 4 a 5 minutos.
Combine a manteiga derretida, suco de laranja e conhaque. Com o misturador em funcionamento, adicione à mistura de ovos até incorporar.
Adicione a farinha em incrementos de 1/2 xícara, até a massa ficar unida e não grudar nas laterais da tigela. Se você tiver um gancho de massa para o seu misturador, poderá anexá-lo e amassar a massa com a máquina. Caso contrário, vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse à mão.
Continue amassar a massa até obter uma textura lisa e elástica, cerca de 5 a 8 minutos.
Separe a massa em quatro pedaços e descanse-a no balcão coberto com filme plástico por cerca de meia hora.
Após a massa descansar, estenda cada seção em retângulos do tamanho de uma forma de folha. A massa deve ser muito fina com cerca de 1/16 de polegada de espessura ou com a espessura de um pedaço de papelão.
Usando uma faca ou cortador, corte a massa em folhas com cerca de 10 cm de largura e 10 cm de comprimento. Coloque os pedaços cortados em uma bandeja separada por folhas de papel de cera para evitar que grudem.
Para fritar, você precisará de uma panela com um fundo largo e uma profundidade de 10 a 15 cm. O óleo precisará ser derramado a cerca de 3 polegadas de profundidade.
Aqueça o óleo ou gordura vegetal até brilhar, mas não fume quente. Se o óleo estiver muito quente, suas maças ficarão muito escuras e cozinharão muito rapidamente, dificultando a rolagem.
Coloque uma folha de massa no óleo quente. Usando dois garfos grandes, segure a extremidade mais afastada e role a folha. Você pode perfurar a folha com o garfo ou simplesmente colocar a borda entre os dentes do garfo.
Segure o rolo no óleo até que os dois lados tenham uma cor dourada clara.
Eles cozinham rapidamente, portanto, certifique-se de ter seus ingredientes e ferramentas no lugar. É melhor cortar todas as folhas de massa antes de começar a fritar. Escorra e remova os rolos para uma bandeja em camadas de papel toalha e coloque-os nas extremidades para evitar que fiquem macios.
Para fazer a calda, misture o mel e a água e aqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas. Coloque as maçãs em uma travessa e regue com a calda. Polvilhe com nozes e canela em pó.
Para manter as maçãs nítidas, não adicione a calda até pouco antes de estar pronto para servir.
Desfrutar!
Tags de receita:
- pastelaria
- massa frita
- sobremesa
- grego
