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Chalotas são um membro da família de plantas allium, juntamente com cebola, alho e muitas plantas ornamentais. Tecnicamente, "chalota" é um nome dado a um grupo específico de plantas em um subgrupo de cebola conhecido como cebola multiplicadora - formas que podem produzir duas ou mais lâmpadas por planta. Embora as chalotas tenham sido vistas como uma espécie separada, agora são classificadas botanicamente como uma variedade de cebola. No entanto, nem todas as cebolas multiplicadoras podem ser chamadas chalotas.
Raso se multiplica no chão como alho, mas tem anéis concêntricos, como cebola. Eles geralmente são menores que bulbos de alho, mas o tamanho que você alcança depende da variedade e das condições em que os bulbos crescem. As chalotas têm um sabor suave e sutil de cebola, o que os torna muito populares entre os chefs. As chalotas são realmente muito fáceis de cultivar, apesar do alto preço nos supermercados.
| Nome botânico | Allium ascalonicum |
| Nomes comuns | Chalota, chalota francesa, chalota cinza, alho espanhol |
| Tipo de planta | Lâmpada |
| Tamanho maduro | 1 a 2 pés de altura com um spread de 6 polegadas a 1 pé. |
| Exposição ao sol | Cheio a parcial |
| Tipo de solo | Rico |
| PH do solo | 6, 0 a 6, 8; ligeiramente ácido a neutro |
| Zonas de resistência | 4 a 10, USDA |
| Área Nativa | Ásia Central e Sudoeste |
Como Cultivar Chalotas
As chalotas são geralmente cultivadas a partir de conjuntos ou bulbos e são plantadas de maneira semelhante aos dentes de alho. Eles podem ser plantados no outono ou na primavera. Em climas quentes, a queda é melhor; em climas frios, coloque-os no chão até meados de outubro ou aguarde até o início da primavera.
Separe cada bulbo e plante-os logo abaixo da superfície do solo, 10 a 20 cm de distância com a extremidade pontiaguda voltada para cima. Ao contrário do alho, que forma um bulbo maior, as chalotas tendem a se espalhar um pouco em grupos de 5 ou 6, por isso precisam de mais espaço que o alho.
Luz
Para melhores resultados, aumente suas chalotas em pleno sol. Se isso não for possível, as chalotas podem tolerar sombra parcial.
Solo
Chalotas como um pH do solo ligeiramente ácido de cerca de 6, 0 a 6, 8, embora tolerem um solo mais neutro. Dê-lhes solo rico com muita matéria orgânica.
Água
As chalotas precisam de muita água durante a estação de crescimento. Apenas certifique-se de que o solo esteja bem drenado e de que não estejam assentados em solo úmido, o que pode fazer com que apodreçam. Corte todos os talos de flores para colocar a energia de volta nos bulbos. Alguns jardineiros gostam de aparar as folhas em um terço, pelo mesmo motivo.
Temperatura e Umidade
O cravo-da-índia pode ser plantado quatro a seis semanas antes da última geada, pois requer um período de dormência de cerca de um mês com temperaturas entre 32 e 50 graus F. As chalotas podem prosperar em temperaturas do solo entre 35 e 90 graus F. Desde que sejam regadas regularmente e mantidos em solo bem drenado, eles não são particularmente sensíveis à umidade.
Fertilizante
Chalotas preferem solo rico e solto e geralmente não precisam de fertilizantes. Solo compactado produzirá lâmpadas menores. Não triture as chalotas, mas você pode cobri-las com matéria orgânica no início da primavera.
Variedades de chalotas
Heranças:
- Cinza francês: considerado pela maioria como a única chalota verdadeira e a preferida para cozinhar gourmet Chalota Vermelha Francesa: sabor picante e fácil de descascar Chalota de Perna de Rã: muito leve; longo e alongado, como a perna de um sapo
Híbridos:
- 'Ambição': chalota francesa grande que armazena muito bem 'Conservator': semelhante a 'Ambição', mas maior e mais redonda
Colheita de chalotas
As chalotas estão prontas para a colheita em três a seis meses. Você pode cortar alguns dos topos verdes para usar como cebolinha, mas deixe uma parte dos caules intactos para alimentar as lâmpadas.
As chalotas plantadas no outono estarão prontas para a colheita no início do verão seguinte. As chalotas plantadas na primavera devem estar prontas no meio para o final do verão, dependendo do clima. Assim como as cebolas, as chalotas sinalizam que estão prontas para serem cavadas quando seus topos começarem a amarelar e cair.
Sacuda o excesso de solo e deixe-os descansar em um local seco e com sombra por algumas semanas para curar. Você pode armazenar chalotas por até oito meses, se mantido fresco (35 a 45 graus F.)
Usos culinários para chalotas
A chalota tem um sabor suave de cebola / alho e pode ser usada em qualquer receita que exija cebola, especialmente quando você quiser um sabor mais suave. Eles são especialmente bons refogados na manteiga e adicionados às receitas. Chalotas também podem substituir cebolinha ou cebolinha. Desde chalotas são de sabor suave, eles são ótimos crus ou cozidos.
Pragas e doenças comuns
As chalotas estão sujeitas a muitos dos mesmos problemas que as cebolas:
- Podridão branca: ataca as raízes e a base da lâmpada. Ele pode persistir no solo; assim que ocorrer apodrecimento branco, as chalotas não devem crescer novamente no mesmo local por cinco a oito anos. Podridão no pescoço : ataca o pescoço e as folhas da planta. Esta também é uma doença nascida no solo; não plante novamente na mesma área por dois anos. Larva da mosca da cebola: Burrow em bulbos. Plantar cenouras nas proximidades irá detê-las. Esquilos: Use técnicas de exclusão para manter os esquilos fora do jardim.
