Diana Rattray
- Total: 8 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 907 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 114g | Carboidratos |
| 69g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 907 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 27% |
| Gordura saturada 6g | 32% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sódio 1298mg | 56% |
| Carboidratos totais 114g | 41% |
| Fibra alimentar 33g | 116% |
| Proteína 69g | |
| Cálcio 333mg | 26% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este é um saboroso ensopado de carne de panela com feijão. É uma refeição deliciosa e saudável que sua família desfrutará.
Como muitos ensopados, este é versátil. Se houver um vegetal de que sua família não goste, simplesmente omita-o ou substitua-o por outro. Feijão verde, rutabaga em cubos e batatas são boas adições. Ou adicione mais vegetais macios - como ervilhas congeladas, abobrinha fatiada ou espinafre picado - cerca de uma hora antes de o ensopado estar pronto.
O ensopado exige feijão em lata, mas, para uma cor extra, uma combinação de feijão e feijão preto é uma excelente alternativa. Ou use o feijão enlatado que tiver na despensa.
Adicione uma frigideira de pão de milho recém-assado e uma salada servida, e você terá uma refeição em família agradável e gratificante.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de chuck de carne (ver notas)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- l cebola grande (cerca de 1 1/2 xícaras picadas)
- 3 costelas de aipo
- 3 cenouras (cerca de 1 xícara fatiada ou picada)
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1 colher de chá de tempero Cajun ou sal de tempero
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2 latas de feijão pinto
- 1 (10, 5 onças) pode caldo de carne condensado (não diluído ou caldo de carne rico caseiro)
- 2 latas de tomate em cubos, não escorridas
- 1 xícara de milho inteiro (enlatado e escorrido ou congelado e descongelado)
Passos para torná-lo
Corte a carne em pedaços de 1, 2 cm. Transfira a carne para um saco e adicione a farinha. Agite para cobrir completamente.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de carne; cozinhe até que a carne esteja bem dourada, mexendo sempre. A crosta caramelizada do lado de fora da carne grelhada proporciona cor, textura e sabor mais ensopado.
Enquanto isso, descasque e pique a cebola em dados de 1/4 de polegada. Corte o aipo e a cenoura e pique o pimentão.
Escorra os grãos em uma peneira e enxágue-os brevemente com água da torneira.
Em uma panela de 4 ou 6 litros, combine a cebola picada, o aipo fatiado, a cenoura, o pimentão verde e vermelho, os temperos, os feijões, o caldo de carne ou o caldo, os tomates e a carne dourada.
Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 4 a 5 horas, ou em fogo baixo por 8 a 10 horas.
Adicione grãos de milho cerca de 1 hora antes de servir, se desejado.
Notas de cozinha
- Carne bovina resistente, porém magra, é o melhor ensopado de carne. O tecido conjuntivo nos cortes mais difíceis se decompõe durante o longo período de cozimento, deixando a carne derretida na boca. Além disso, é muito mais fácil no orçamento. Assados magros, como chuck, chuck arm, round round, ou alcatra ou carne rotulada "lean stewing beef" são excelentes opções. Costelas curtas são outra boa carne para estufar. Se você usar uma carne mais gorda, planeje roçar o excesso de gordura antes de servir. Fique longe do olho de boi redondo, lombo e lombo; quanto mais tempo são cozidos, mais duros ficam.
Tags de receita:
- feijões
- ensopado de carne e feijão
- jantar
- cajun
