Frango em molho de curry.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
Hoje em dia, o curry se tornou um prato internacional que é servido de várias maneiras. Se você estiver interessado em expandir seus conhecimentos ou habilidades culinárias, definitivamente desejará explorar todos os vários tipos de molhos de curry e como usá-los.
O molho de curry é um dos molhos mais saborosos existentes e forma a base de um número infinito de pratos deliciosamente complexos em todo o mundo.
Molhos de curry indianos são mundialmente conhecidos por seu calor ardente e sabores robustos. O curry tailandês também é conhecido por ser picante, mas tende a ter um sabor de coco mais forte que o indiano. Todos os países do sudeste asiático têm seu próprio tipo de curry.
Molhos de Caril vs. Pastas
Caril tailandês e indiano são feitos a partir de um molho de curry ou do que é chamado de pasta de curry. A pasta de curry é basicamente uma mistura de várias especiarias secas e ervas frescas, combinadas em um processador de alimentos ou pilão e argamassa para formar uma pasta de especiarias espessa.
Para criar um molho de curry a partir de uma pasta, tudo que você precisa fazer é adicionar líquido; normalmente, uma combinação de caldo de frango ou de vegetais e leite de coco é usada nos caril tailandeses, enquanto os caril indianos podem exigir creme, creme de leite, iogurte ou leite, além do caldo. As pastas de curry tailandesa e indiana estão disponíveis na jarra ou na banheira na maioria dos supermercados, embora as mais saborosas ainda sejam feitas em casa na sua própria cozinha.
Como Fazer Pasta de Caril
A maioria dos molhos tailandeses vem em três cores principais: amarelo, verde e vermelho, cada um com suas próprias receitas e processos. Observe que as pastas e molhos de curry indianos tendem a ter uma aparência amarela ou um vermelho escuro a marrom escuro, geralmente dependendo do tipo de carne ou vegetal que o curry contém, bem como do tipo de mistura de curry em pó / tempero usado.
Como fazer um bom curry
Os melhores caril são feitos a partir de uma combinação de ingredientes secos e frescos. Alguns são feitos de uma pasta de curry, enquanto outros pedem curry em pó entre outros ingredientes. Não há maneira certa ou errada de fazer curry, mas ajuda a ter uma boa receita e a incluir todos os ingredientes necessários. Use o seu paladar e ajuste o prato final de acordo com o seu gosto.
