O abeto
No final da maioria das refeições chinesas, frutas frescas da estação são servidas como sobremesa. Mas a culinária tem vários doces populares em casa e aqui nos EUA, alguns dos quais são feitos apenas para períodos especiais de férias.
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Biscoitos de amêndoa chineses
O abeto
Uma oferta popular nas padarias, os biscoitos chineses de amêndoa são uma confecção surpreendentemente simples de fazer em casa. A massa é enrolada em um tronco, depois fatiada e coberta com uma única amêndoa antes de assar. Eles são frequentemente servidos em festivais e também nas celebrações do Ano Novo Chinês.
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Nian Gao
O abeto / Liv Wan
Uma das sobremesas chinesas mais populares é o doce nian gao . Geralmente é feito de um bolo de açúcar mascavo glutinoso, embrulhado em massa e frito. Algumas receitas de nian gao adicionam feijão vermelho como ingrediente principal. Esta sobremesa é servida principalmente durante o período do ano novo chinês.
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Pudim de arroz de oito tesouros
O abeto / Liv Wan
Nomeado após o número de ingredientes, oito tesouros de pudim de arroz são servidos apenas durante eventos especiais ou no Ano Novo Chinês. É feito de arroz doce (arroz glutinoso) com recheio de pasta de feijão vermelho. A parte superior do pudim de arroz é geralmente decorada com oito tipos diferentes de frutas cristalizadas, depois escovadas ou regadas com calda para torná-la mais doce.
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Flutuador de Amêndoa
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Para formar essa sobremesa de amêndoa, a gelatina é misturada com açúcar, extrato de amêndoa e leite evaporado, e depois resfriada dentro de um molde. É fatiado e servido com uma mistura de coquetel de frutas e xarope. Sinta-se livre para usar frutas frescas picadas. É especialmente bom como um tratamento refrescante em um dia quente de verão.
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Bolinhos de banana de estilo asiático
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Diferentemente das versões americanas de bolinhos de banana - onde a fruta é misturada com a massa e depois frita - essas mordidas de banana no estilo asiático mantêm a fruta intacta, cobrindo-as com uma fina camada de massa antes de fritar. Esta sobremesa é mais leve que o esperado e é deliciosa, servida com molho de caramelo e polvilhada com sementes de gergelim.
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Gravatas borboleta
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As crianças vão adorar essas embalagens de rolinhos de ovos, que são torcidas e fritas, mergulhadas em uma calda de açúcar mascavo e deixadas para endurecer. Freqüentemente servidas frias, as gravatas-borboleta são um deleite divertido e festivo que também pode ser simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro, semelhante à confecção de massa de pão frita.
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Sorvete de Manga
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Embora não seja nativa da China, a manga se tornou muito popular e uma maneira de apreciar esta fruta tropical é transformá-la em sorvete de manga frio e refrescante. Manga fresca é combinada com açúcar, suco de limão, meio e meio e leite de coco, e depois resfriada para endurecer. Para adicionar textura, cor e sabor, polvilhe um pouco de coco torrado por cima com um raminho de hortelã.
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Cinco amendoins de especiarias
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Semelhante a um amendoim quebradiço, esses cinco amendoins são um final perfeito para uma refeição - ou para polvilhar sobre sorvete ou uma sobremesa de chocolate. Uma mistura de manteiga, açúcar mascavo, xarope de milho e pó de cinco especiarias é fervida e cozida no estágio de bola mole; os amendoins são adicionados e a mistura é deixada endurecer antes de partir em pedaços e servir.
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Bolo de esponja cozido no vapor chinês
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O que torna este pão de ló chinês diferente de um pão de ló típico é que ele é cozido no vapor, tornando-o extremamente úmido. As claras são batidas até formar espuma e, depois, são adicionadas as gemas, o açúcar e a farinha; um pouco de extrato de amêndoa dá um sabor agradável ao bolo. Depois que a massa é despejada na panela, ela é colocada em uma wok cheia de água fervendo e coberta até ficar cozida.
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Pudim de manga
O abeto
Popular em Hong Kong, o pudim de manga é frequentemente servido no dimsum. A textura é suave e cremosa e o sabor é doce e refrescante. Em vez de leite comum, é adicionado leite de coco, o que não só torna esta sobremesa livre de lactose, mas também ainda mais deliciosa, pois o coco traz a doçura natural da manga.
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Bolo de floco de neve chinês
O abeto / Liv Wan
Esta receita chinesa de bolo de floco de neve oferece ingredientes e instruções para uma versão de framboesa e um bolo de coco para floco de neve. Leve, refrescante e servida fria, essa mistura moldada de framboesas ou leite de coco, juntamente com gelatina, amido de batata, açúcar e creme, é uma maneira adorável de terminar a refeição em uma noite quente de verão.
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Sorvete Durian
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Durian é conhecido como "o rei das frutas" e é muito popular nos países asiáticos. Tem um exterior pontudo e carne doce e espessa, sendo ideal para adicionar ao sorvete. Quando combinado com gemas de ovos, essência de baunilha, açúcar, leite e creme, o sorvete Durian é suave e refrescante e adiciona um bom acabamento a uma refeição em uma noite quente.
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Peras cozidas no vapor
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Essas peras cozidas no vapor asiáticas têm uma pequena surpresa por dentro - antes de cozinhar, as peras sem caroço estão cheias de mel e tâmaras chinesas (também chamadas de jujubas). Em seguida, são cozidos no vapor e as peras macias são servidas quentes para uma sobremesa leve e deliciosa.
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Biscoitos da sorte
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Embora não seja uma autêntica sobremesa chinesa, nenhuma refeição em restaurante americano-chinês estaria completa sem biscoitos da sorte. Bater as claras em ovo torna esta massa agradável e arejada, e a combinação de extratos de baunilha e amêndoa traz uma deliciosa doçura e sabor ao tratamento. Naturalmente, escrever sua própria sorte torna esses cookies ainda mais divertidos!
