A maioria das regiões da Espanha é quente e seca durante o verão. As pessoas gostam de comer alimentos mais leves e sopas frias são uma boa maneira de se refrescar. Abaixo está uma lista de algumas ótimas sopas espanholas frias, perfeitas para jantares de verão, potlucks, piqueniques e churrascos. Eles são todos simples e rápidos de fazer também!
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Sopa de Alho Branco - Sopa de Ajo Blanco
Lisa Sierra
Sopa fria de alho branco ou "sopa de ajo blanco" é picante, mas muito refrescante. De fato, os amantes de alho provavelmente votariam nesta sopa de mãos dadas sobre muitas outras. É fácil, rápido e saudável. Embora muito cremoso, não contém laticínios! As amêndoas dão a esta sopa sua textura e cor branca cremosa.
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Gaspacho - Sopa Andaluz de Tomate Frio
Lisa Sierra
O "gaspacho" é um começo fresco, refrescante e saboroso para uma refeição em um dia quente de verão. Esta sopa é frequentemente consumida na Andaluzia, no sul da Espanha, onde é quente e seco durante todo o verão. Sirva em uma tigela de sopa ou em um copo.
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Salmorejo Cordobes - sopa cremosa de tomate frio
Lisa Sierra
Salmorejo é uma sopa fria e cremosa de tomate, originária de Córdoba, Espanha e é a "prima" de Gazpacho. Feita com tomate, pão, óleo, alho e vinagre, é uma linda sopa de verão rosa-laranja profunda que certamente irá refrescar você. Decore com presunto serrano espanhol em cubos e ovos cozidos.
