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Uma chapa é um ótimo equipamento de cozinha para ter na cozinha. É uma superfície de cozimento plana com uma fonte de calor por baixo e pode estar em um dos três formatos. Pode ser um utensílio de cozinha, como uma chapa antiaderente ou de ferro fundido que é aquecida sobre um queimador ou pode ser incorporada a uma variedade. Também há grelhas elétricas, conectadas e apoiadas no balcão, separadamente de uma placa de fogão.
As grelhas são ideais para cozinhar para uma multidão, pois possuem uma grande área de superfície. O fato de não haver lados (como em uma frigideira) facilita a mudança de comida, e a área aberta não retém umidade, de modo que a comida - por exemplo, batatas fritas - fica agradável e crocante.
Cozinhar em uma chapa para assar
Quando muitos de nós ouvimos uma chapa, pensamos no café da manhã. Provavelmente porque a maioria das receitas de panqueca instrui a "aquecer a chapa" enquanto você prepara a massa, ou enquanto nos sentamos no balcão da lanchonete, observamos o cozinheiro quebrar nossos ovos na chapa. Funciona bem não apenas para panquecas e ovos, mas também para bacon, rabanadas, batatas fritas e outros itens do café da manhã. As assadeiras também são usadas frequentemente para cozinhar hambúrgueres e outros sanduíches quentes, como queijo grelhado.
Uma chapa elétrica tem algumas vantagens sobre a que está dentro ou sobre o fogão. Como não depende dos queimadores de alcance como fonte de aquecimento, a superfície de cozimento é aquecida uniformemente por toda parte. Uma chapa elétrica também possui um poço nas laterais, onde a graxa pode escorrer e se acumular. E se você estiver cozinhando muitos pratos de uma só vez - durante um feriado, por exemplo - não estará pegando nenhum dos queimadores no fogão.
Chapa para assar comercial vs. parte superior plana
Uma chapa para assar comercial (isto é, uma assadeira incorporada no topo de uma faixa) pode parecer semelhante a uma assadeira plana, mas são diferentes em certos aspectos. Por um lado, os topos planos tendem a ser feitos de aço mais leve, e a fonte de calor por baixo é composta de vários queimadores redondos, não um que é retangular e atravessa todo o topo, como acontece com uma chapa. Além disso, apenas os alimentos são colocados diretamente na chapa, enquanto uma parte superior plana pode acomodar alimentos e utensílios de cozinha (como panelas e frigideiras) em sua superfície.
Griddle Safety
Seja para cozinhar em uma assadeira elétrica independente ou em uma assadeira embutida em uma variedade, é importante manter algumas dicas importantes de segurança em mente. Sempre use uma luva de forno ao trabalhar com uma chapa; À medida que a chapa aquece, pode ser fácil esquecer que todos os elementos da chapa (incluindo as alças e as bordas) esquentam.
Você também deve usar uma espátula de tamanho adequado. Se você estiver cozinhando sanduíches grandes, panquecas gigantes ou outros itens de comida grandes, use uma espátula maior para evitar queimar a si mesmo (e a comida).
É importante observar o excesso de graxa durante o cozimento. Se você estiver cozinhando bacon, por exemplo, terá muita graxa e precisará garantir que a graxa possa ser drenada e não transbordar para o fogão. Os incêndios com graxa ocorrem quando a graxa interage com uma chama aberta.
Griddle Tips
O benefício de cozinhar com uma chapa é a superfície grande e lisa que ela proporciona. Mas ter essa grande superfície significa que você precisa manter algumas coisas em mente. Primeiro, certifique-se de usar uma quantidade adequada de óleo, manteiga ou spray de cozinha antiaderente para garantir que a comida não grude na chapa. Se você estiver usando uma chapa muito grande, pode ser útil manter o óleo em uma garrafa plástica; Dessa forma, você pode apontar e apontar com precisão ao adicionar óleo à chapa.
Limpeza e cuidados com uma chapa para assar
Como qualquer outra ferramenta de cozinha, para mantê-la em boas condições de trabalho e prolongar sua vida útil, você precisa limpar a chapa após cada uso. Quando terminar de cozinhar, retire todos os restos de comida e pedaços cozidos da chapa. Pode ser útil limpar a chapa com um pano úmido. Use luvas de proteção, pois a chapa ainda estará quente. Por fim, adicione uma camada fina de óleo de cozinha, limpe-o com um pano e guarde-o com segurança para que fique pronto na próxima vez que precisar.
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