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O pão pita é um tipo de pão achatado versátil que é macio e levemente mastigável e geralmente apresenta um bolso interno, que é o resultado de assar o pão em um forno quente. Este tipo de pão é popular no Oriente Médio, na Grécia e na região leste do Mediterrâneo. A palavra pita vem da língua grega.
Para obter o pão pita mais fresco para seus lanches e sanduíches, você pode querer ver se há um mercado mediterrâneo ou do Oriente Médio na sua região. Essas lojas provavelmente também terão os pães menos caros para escolher. Caso contrário, existem várias lojas on-line que enviam pão pita fresco todos os dias. Se tudo mais falhar, a maioria dos supermercados carrega pelo menos uma marca de pão pita comercial.
Se nenhuma dessas opções funcionar para você, também poderá fazer seu próprio pão pita.
Onde encontrá-lo no supermercado?
O pão pita pode ser encontrado na maioria dos supermercados no corredor do pão. Você pode ver algumas marcas e variedades diferentes, como branco, trigo integral, baixo carboidrato ou sem glúten. Alguns vêm com bolsos; outros são sem bolso e mais grossos. A variedade sem bolso é mais usada na culinária grega para sanduíches de souvlaki e giroscópio. O tipo mais fino com bolsos é mais frequentemente usado para falafel, hummus, baba ganoush e outras seleções do Oriente Médio.
Cuidado com o comprador
Sempre que você compra pão pita na loja, verifique a data de validade. Isso é muito importante ao comprar pita. Esse tipo de pão não sai das prateleiras, como pão branco e sanduíche de trigo, portanto, verifique se a data de validade não passou.
Em segundo lugar, verifique se é macio. Muitas lojas compram pita a granel, congelam-na e preparam-se para derreter. Sim, você pode congelar o pão árabe, mas o sabor pode ficar comprometido. Os pães mais macios são mais frescos. Os pães que parecem mais firmes podem ter sido congelados e descongelados.
Processo de cozimento comercial
A maioria das pitas são assadas em altas temperaturas (450 a 475 F). A água na massa se transforma em vapor, fazendo a pita inchar e formar um bolso. Quando removidas do forno, as camadas de massa cozida permanecem separadas dentro da pita deflacionada. Isso permite que o pão seja aberto para formar um bolso.
Nas padarias comerciais modernas, o pita é preparado em linhas automáticas avançadas, produzindo milhares de pães por hora. Os fornos usados no cozimento comercial são muito mais quentes que os fornos de argila tradicionais, chegando a 800 a 900 F. Cada pão é cozido apenas por um minuto. As pitas são então resfriadas a ar por cerca de 20 minutos nas correias transportadoras antes de serem enviadas imediatamente ou então armazenadas em freezers comerciais mantidos a uma temperatura de 10 F.
