Elizabeth LaBau
- Total: 2 horas 12 minutos
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 24 biscoitos grandes (24 porções)
Quando um pequeno coração de conversa simplesmente não funcionar, tente fazer esses biscoitos de açúcar para o coração da conversa! Estes grandes biscoitos de açúcar são amanteigados e macios, com doces decorações de glacê real que os fazem parecer corações de conversas enormes! Eles fazem presentes adoráveis para o Dia dos Namorados - considere personalizá-los e presentear com os mais próximos e queridos!
Ingredientes
- Para os biscoitos de açúcar:
- 4 1/2 xícaras / 20, 25 onças de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1 3/4 xícaras de açúcar
- 2 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (pode substituir o extrato de limão ou amêndoa)
- 2 colheres de sopa de soro de leite coalhado (pode substituir o leite comum)
- Para o Glacê Real:
- 4 colheres de sopa de merengue em pó
- 1/2 xícara de água
- 4 xícaras / 1 libra de açúcar em pó
- 1 colher de chá de xarope de milho claro
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa (pode substituir o limão ou o extrato de baunilha claro)
- 1 cor de gel de banheira
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esta sobremesa do dia dos namorados é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Para fazer os biscoitos de açúcar:
Junte os ingredientes.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal e reserve por enquanto.
Na tigela de uma batedeira grande, equipada com uma pá, misture a manteiga e o açúcar e misture tudo em velocidade média até ficar macio e bem misturado.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, depois adicione o extrato de baunilha e o soro de leite coalhado.
Com a batedeira em baixa, adicione os ingredientes secos e misture até que estejam quase incorporados.
Pare a batedeira quando restarem apenas algumas tiras de farinha. Raspe o fundo e os lados da tigela com uma espátula e termine de misturar toda a massa à mão.
Divida a massa ao meio e pressione cada uma em um disco fino, embrulhando bem com filme plástico. Leve à geladeira até mais firme, mas não duro, cerca de 30 minutos.
Quando estiver pronto para assar os biscoitos, pré-aqueça o forno a 350 F.
Coloque um disco de massa entre duas folhas de pergaminho ou papel encerado e desenrole até obter uma espessura de 1/4 de polegada. Use um cortador de biscoitos de coração de 2, 5 cm para recortar seus biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho. Combine as sobras e enrole novamente a massa para cortar mais biscoitos. (Você deve obter cerca de 24 biscoitos grandes para o coração.) Coloque a folha no freezer por 10 minutos antes de assar para ajudar os biscoitos a manter sua forma.
Asse as bandejas por 10 a 12 minutos, até que as bordas estejam começando a ganhar cor e eles tenham perdido o brilho cru no meio.
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e remova-os nas gradinhas para esfriar completamente antes de decorá-los.
Para fazer o glacê real:
Junte os ingredientes.
Combine o merengue em pó e a água na tigela de uma batedeira grande equipada com um acessório de pá. Misture-os em velocidade média-baixa até formar espuma.
Adicione o açúcar em pó, o xarope de milho e o extrato aromatizante e misture bem até que o açúcar em pó esteja umedecido.
Gire a velocidade do misturador para média e bata por 5 minutos, até que a cobertura real fique brilhante, dura e volumosa.
Decida quantas cores de gelo você deseja e divida o gelo em várias tigelas. Adicione algumas gotas de corante alimentar em gel a cada tigela de gelo, mexa bem e adicione mais conforme desejado. (Lembre-se de que o glacê real tende a escurecer um pouco à medida que seca, por isso, se você quiser cores pastel como corações de conversa, lembre-se disso e não adicione muita cor.)
Decorar:
Coloque um saco de confeitar com uma pequena ponta redonda (recomendamos uma dica nº 2) e preencha até a metade de uma das cores. Decida quantos cookies você deseja fazer nessa cor. Faça um contorno fino com a cobertura real ao redor de cada biscoito.
Aperte a cobertura restante da sacola de volta na tigela e afine a cobertura adicionando uma colher de chá de água e mexendo. Continue adicionando água, um pouco de cada vez, até que a cobertura flua espessa como xarope de milho. Essa cobertura mais fina será usada para "inundar" o interior do biscoito.
Coloque a cobertura fina novamente no saco de confeitar e coloque-a no centro do contorno da cobertura, indo até a borda. Se você perder algum ponto, use a ponta do saco de confeitar para colocar o gelo no lugar ou use um palito de dente para suavizar as linhas ásperas.
Repita o processo até que todos os biscoitos estejam decorados com glacê real. Deixe-os descansar durante a noite para secar antes de decorá-los ou guardá-los.
Depois de seco, use um marcador de corante alimentar para escrever frases curtas de inspiração para o coração.
Gorjeta
- Para obter melhores resultados, a cobertura real dos biscoitos precisa secar durante a noite antes de embalá-los, armazená-los ou decorá-los. Lembre-se de levar esse tempo de secagem para a preparação dos cookies. Esses biscoitos de açúcar para conversa mantêm-se bem e podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por uma semana.
Tags de receita:
- Biscoitos de açúcar
- sobremesa
- americano
- Dia dos namorados
