Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 1 1/2 quartos (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 443 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 41g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 quartos (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 443 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 41% |
| Gordura saturada 28g | 140% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 406mg | 18% |
| Carboidratos totais 41g | 15% |
| Fibra alimentar 8g | 29% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 168mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta sopa de abóbora é aromatizada com leite de coco, caril em pó e suco de limão. Um pouco de mel, gengibre e alho adicionam ainda mais sabor à sopa. Cubra a sopa com coentro fresco picado ou salsa. Ou assar algumas sementes de abóbora para decorar.
Veja as dicas e variações de como assar as sementes e algumas outras idéias de decoração.
Ingredientes
- 1 abóbora (cerca de 2 a 2 1/2 libras, descascadas, sementes removidas, cortadas em pedaços de duas polegadas)
- 2 latas (aprox. 14 onças cada) de leite de coco leve
- 1 1/2 xícaras de caldo de legumes ou caldo de galinha
- 3 cebolas verdes (picadas)
- 2 dentes de alho pequenos (picados)
- 1 colher de sopa de purê de gengibre ou um pedaço de gengibre de 2, 5 cm (descascado e picado)
- 2 colheres de chá de mel
- 3 colheres de chá de caril em pó
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Decore: coentro fresco picado
Passos para torná-lo
Em uma panela grande, misture os pedaços de abóbora, leite de coco, caldo de galinha, cebola verde, alho e gengibre. Deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até que a abóbora esteja muito macia.
Adicione o mel, o caril em pó, o suco de limão e o sal, a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos a mais.
Bata a mistura cuidadosamente no liquidificador em pequenos lotes.
Sirva a sopa decorada com coentro picado, se desejar.
Faz 1 1/2 a 2 quartos.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Dicas
- Como assar sementes de abóbora - Retire as sementes da abóbora e enxágüe em uma peneira em água corrente. Remova toda a polpa e cordas das sementes. Seque as sementes com papel toalha para secar e coloque-as em uma tigela. Adicione cerca de 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal para cada xícara de sementes. Misture para cobrir com o óleo e espalhe em uma única camada em uma assadeira forrada com papel alumínio. Se desejar, polvilhe levemente com sal. Asse em forno pré-aquecido a 300 F por cerca de 20 minutos, virando algumas vezes para que dourem uniformemente. Se desejar sementes açucaradas, misture as sementes torradas com uma pequena quantidade de açúcar e canela. Como Purê de Sopa no Liquidificador - Tenha cuidado ao misturar líquidos quentes. Encha o liquidificador cerca de um terço à metade. Solte a tampa central do meio na tampa. Coloque uma toalha de cozinha sobre a tampa e segure-a firmemente.
Garnish Ideas
Uma simples garoa de azeite ou óleo de pimenta.
Um turbilhão de iogurte ou creme de coco.
Topos de cebola verde picada ou cebolinha.
Nozes ou nozes picadas torradas.
Amendoins torrados picados.
Purê de pimenta vermelha assada ou este molho cremoso de pimenta vermelha assada.
Tags de receita:
- coco
- Aperitivo
- tailandês
- outono
