Leda Meredith
As amoras estão apenas na estação por algumas semanas no final da primavera e início do verão. A fruta é usada para fazer tortas e tortas, além de vinhos e cordiais. Porém, devido à breve temporada da baga, só podemos desfrutar do sabor levemente azedo e refrescante por um curto período de tempo - a menos que possamos preservá-la para uso posterior. Congelar é a maneira mais fácil de preservar amoras e, se você usa amoras frescas ou congeladas, os resultados serão deliciosos.
As amoreiras quase sempre caem da árvore com um pouco de caule. Você pode deixar a haste - ela não afetará a baga - ou pode retirar algum tempo antes de congelar. Não importa, siga algumas etapas para garantir que suas amoreiras sejam fáceis de usar quando necessário.
Lave as amoras
Antes de colocar no freezer, você precisa lavar as amoras; lavar remove bactérias que podem estar à espreita nas bagas, como salmonela, E. coli ou norovírus. Coloque as bagas em água fria e deixe escorrer por alguns minutos em uma peneira.
Congelamento de camada única
Congelar as frutas em uma única camada garantirá que as frutas permaneçam separadas assim que forem congeladas. Espalhe as amoras inteiras e lavadas em uma única camada em uma assadeira ou em pratos. Congele a fruta, descoberta, por pelo menos 2 horas.
Transferir para recipientes para congeladores
Depois que as bagas estiverem congeladas, você pode transferi-las para sacos ou recipientes para congeladores. (Recomenda-se o uso de contêineres de freezer não plásticos e sem BPA.) Certifique-se de rotular e datar as bolsas ou recipientes; você pode armazenar amoras no freezer por até 6 meses. Eles ainda podem comer depois disso, mas sua qualidade e sabor degradam com o tempo.
Maneiras de usar amoras congeladas
Há muitas maneiras de usar as amoras congeladas, de smoothies a assados e geléias. Você pode misturar amoras diretamente do freezer com leite (ou uma alternativa que não seja láctea), iogurte e mel ou outro adoçante de sua escolha. As frutas congeladas darão ao smoothie uma textura grossa, fria e semelhante a milk-shake.
Você também pode adicionar amoras ainda congeladas a panquecas, muffins e pão rápido. Embora as amoras cozinhem junto com o restante dos ingredientes, as frutas que começam congeladas nessas receitas não sangram sua cor tanto quanto as frutas frescas tendem a fazer.
Amoras congeladas são tão boas quanto frescas para fazer geléia de amoreira e outras receitas com conservas doces. Armazene-os no freezer durante a estação da colheita e chegue a esse projeto de geléia mais tarde, quando tiver tempo.
Usando amoreiras descongeladas
Você pode usar as amoras congeladas para fazer sorvete ou sorvete, mas precisará descongelá-las antes de transformá-las em uma sobremesa congelada. Você também pode descongelar as amoreiras congeladas e fazer purê para fazer um molho simples e saboroso para dar uma colher sobre iogurte, bolo ou frutas frescas. Se você acha que o molho precisa, adicione um pouco de mel ou açúcar e um pouco de suco de limão para intensificar o sabor da amoreira.
Fatos nutricionais
Uma porção de 90 ml de amoras cruas tem 43 calorias, pode fornecer até 44% do seu valor diário de vitamina C e 14% de suas necessidades de ferro. As frutas e folhas são vendidas em várias formas como suplementos nutricionais. A planta madura contém quantidades significativas de resveratrol, principalmente na casca do caule, que alguns especulam podem levar à longevidade.
