O abeto / Jennifer Perillo
Bok choy tem a textura fabulosamente nítida que se espera de um membro da família do repolho com um sabor fresco e gramado que aumenta a noz à medida que você o cozinha. Bok choy é mais comumente usado em salteados e refogados, e essas são ótimas aplicações. Um refogado curto em um líquido saboroso também funciona, assim como jogar algumas folhas de bok choy ou bok choy picadas no final da assagem da carne ou em uma panela de legumes assados.
Como mexer Bok Choy
Esta é a maneira mais rápida e fácil de cozinhar bok choy.
- Separe o bok choy em folhas. Pique as folhas maiores em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira chinesa ou uma frigideira grande em fogo alto. Adicione óleo suficiente para revestir a superfície e, quando o óleo estiver quente, adicione a bok choy e cozinhe, mexendo sempre, até que a bok choy esteja murcha e macia, cerca de 3 minutos para a bok choy crocante e até 8 minutos para a tenra tenacidade. Adicione o molho de soja a gosto e sirva.
Como Braise Bok Choy
Cozinhar lentamente o bok choy em um líquido fervente torna-o sedoso e macio.
- Separe o bok choy em folhas. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Coloque o caldo de galinha bok choy e o suficiente, o caldo de legumes ou a água para quase cobrir as folhas da panela, adicione sal a gosto e leve para ferver. Cobrir, ajuste o calor para manter uma fervura suave e cozinhe até que as folhas fiquem maravilhosamente macias Cerca de 20 minutos.
Para adicionar aromáticos como alho picado e / ou gengibre ou pasta de pimentão, adicione o óleo à panela primeiro e cozinhe os aromáticos, mexendo sempre, até ficarem mais perfumados, cerca de 1 minuto, antes de adicionar o caldo e o caldo de carne.
Polvilhe com sementes de gergelim torrado ou regue com óleo de gergelim torrado no final para dar um toque adorável.
Como assar Bok Choy
Uma maneira menos comum, mas muito saborosa, de servir essas folhas únicas.
- Separe as folhas de bok choy e pique-as. Coloque a bok choy em uma assadeira, regue com óleo, misture bem e bata com sal. Ponha no forno quente (em qualquer lugar entre 350 F e 425 F). as folhas são macias e começam a dourar, cerca de 20 minutos.
Você também pode simplesmente jogá-los em uma assadeira ao redor de um frango durante os últimos 20 minutos de cozimento.
Uma nota sobre Baby Bok Choy
Baby Bok Choy é mais macio do que seus primos maiores e um pouquinho mais doce. Pode ser cozido inteiro, picado como bok choy maior ou separado em folhas quando cozido.
Como comprar Bok Choy
Procure por cachos frescos e vibrantes de bok choy. Evite qualquer bok choy que tenha muito escurecimento ao redor da seção "caule" cortada ou folhas murchas. Ao contrário de outros vegetais, o bok choy não perde uma tonelada de volume quando cozinha, então um grupo grande serve de 2 a 4 pessoas.
Armazene o bok choy frouxamente embrulhado em plástico na geladeira por até uma semana, se tiver sido colhido recentemente.
