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O robalo, também conhecido como stripers, pimpfish ou rockfish, como é chamado no sul, é um dos peixes mais procurados da América do Norte.
Originalmente um peixe da costa leste
Eles são nativos da Costa Leste e migram de água doce para água salgada, nadando pelos rios a cada primavera para desovar. Eles passam o tempo no oceano cruzando as águas rasas em busca de uma refeição. As stripers da Nova Inglaterra podem ter mais de 70 libras, mas geralmente são capturadas entre 5 e 8 libras.
As stripers também foram plantadas em lagos e se tornaram nativas na Califórnia, onde são o segundo peixe mais valorizado depois do salmão chinook.
Qual é o gosto?
Do ponto de vista de comer, as stripers têm o melhor de 18 polegadas - o mínimo legal - e 36 polegadas, ou 3 pés. O baixo maior torna-se mais grosseiro na textura e, por ser o principal predador em que vive, pode acumular níveis de metais pesados que são perigosos para crianças pequenas e mulheres grávidas.
A carne do robalo é um meio termo entre a escamosa e a carnuda. A sua textura situa-se entre bacalhau ou linguado e espadarte ou atum. Seu sabor, como a maioria dos peixes, varia de acordo com o local onde foi capturado e o que estava comendo. Em geral, no entanto, o sabor é rico, saboroso e mineral.
Como Cozinhar Robalo
Acima de tudo, os stripers são versáteis. Não importa o que você sinta vontade de fazer, desde a massa frita até a fumagem até a caça furtiva no caldo da corte, o baixo listrado pode lidar com isso.
E não se esqueça dos colares, que são os triângulos de carne atrás das guelras. Marinado e grelhado, muitas pessoas sentem que são a melhor parte do peixe - depois das bochechas. As bochechas são discos de carne na cabeça do peixe e, em uma grande striper, servem como aperitivo para dois que supera todos, exceto a melhor vieira de mergulhador.
